こんにゃくのピリ辛煮

鶏胸肉を調理する時、脂が多い皮は取り除きますが、捨てるのは勿体ないのでフライパンで空焼き
して脂を絞り、きつね色に焼けた鶏皮を色んな料理に使います。ひじきやおからなどの煮物に使うと
煮物の味にコクが出ておいしくなります。レシピはこんにゃくと鶏皮を煮ました。箸休めにgoodです。

材　料
こんにゃく 1丁 ３００ｇ ・・３㎝角×２ミリ（厚さ）に切りそろえ熱湯で茹でる
鶏皮　 ２枚 ２５ｇ ・・空炒りして脂抜きしたもの
実山椒 大さじ　２ １２ｇ ・・味噌漬けの山椒を使う

調味料
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃｃ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ
濃口醤油 大さじ　１ １０ｃｃ
創味つゆ 大さじ　１ １０ｃｃ

作り方
角切りしたこんにゃくを鍋に入れて空煎りする。
刻んだ鶏皮と実山椒を加え、調味料全部を加え、
煮汁がなくなるまで中火で煮る。
煮汁が無くなったら火を止め、そのまま冷ます。
冷めるとこんにゃくから水気が出るので、中火で
鍋底が焦げ付く寸前まで煮てできあがり。