1070 イカの酢豚風

前作「肉団子の酢豚風」の肉団子を冷凍イカに代え、野菜の種類を増やしました。一人当たり
の野菜の量は１５０g・・大人１人・１日の摂取量３５０gの半分弱の分量です。イカの他にエビや
帆立貝柱を加えると豪華になります。酢の味がアクセントになって、おいしい一品になります。

材 料
冷凍イカ １パック １５０ｇ ・・２ｃｍ×４ｃｍの短冊に切る
玉ねぎ １１・２こ １００ｇ ・・３cm～４cm角に切る
にんじん ５cm ５０ｇ ・・皮付きのまま３cm大の乱切りしてレンジに２分・・
パプリカ １/４こ ３０ｇ ・・二つ割りしてタネを取り、２ｃｍ大の角切り
マシュルーム １こ ２０ｇ ・・８ミリ巾に切る
きくらげ・生 １枚 １０ｇ ・・同
オイル 大さじ　２ ２０ｃｃ

甘酢あんの材料
酢 大さじ　４ ４０ｃｃ
醬油 大さじ　２ ２０ｃｃ
酒 大さじ　１ １０ｃｃ
さとう 大さじ　１ １５ｇ
水 大さじ　３ ３０ｃｃ
片栗粉 小さじ　２ ６ｇ
作り方
１．もんこういかは小麦粉を軽く振って油で炒めておく。
・・小麦粉なしの「から炒り」でも良いが、何れにしても
炒めすぎないこと・・表面がきつね色になったら、すぐに
鍋からとり出す・・イカは余熱で程よく熱が入る・・
２．フライパンに（好みの）オイル大さじ２をいれて玉ねぎ
から炒める。
玉ねぎに脂が回り、熱が入ったらあとの食材を加えて、
強火で炒める・・途中で軽く塩胡椒を振る。
野菜全体が煮えたころ、先に炒めたイカを加える。
全体を良く混ぜながら「甘酢あんの材料」全部を良く混ぜ、
鍋の上から均等に回しかける・・この間火は強火。
甘酢餡が固まったらできあがり・・器にとる。