1051 牛肉のトマト煮

味つけは和風ですが、トマトを煮るのは洋風・・この料理はトマトがベースですがナスが頗る
美味しい。ネーミングを「牛肉のトマト煮」としましたが、玉ねぎとなすが必須・・夏の料理です。
トマトもなすも玉ねぎもしっかり煮込むと水は不要。もしかして牛肉抜きでもおいしい煮物です。

材　料
切落とし牛肉 １パック １８０ｇ
トマト 中　４こ ３００ｇ
なす １本 １８０ｇ
玉ねぎ １こ ２００ｇ
にんにく １かけ １５ｇ
オリーブオイル 大さじ　１ １０ｃｃ
調味料
すき焼のたれ 大さじ　２ ２０ｃｃ
日本酒 １/３カップ ６０ｃｃ
砂糖 小さじ　１ ５ｇ

作り方
１．フライパンにオイルとニンニクを入れ、中火に
　　かけ、ニンニクの香りが立ったらトマトと玉ねぎ
　　を加えて、強火で煮る。
・・強火で煮て、トマトの水分を引き出す・・
２．トマトが煮崩れて水分が出るころ、玉ねぎが透明
　　になったらなすを加えて煮込む。
３．すき焼きのたれを入れて味つけしてから、牛肉を
　　入れて煮る・・味が濃いようなら日本酒を加える。
・・牛肉は、鍋の上に広げてふたをするような感じで
　　鍋を牛肉で覆うと、早くおいしく煮える・・
４．牛肉の色が変わったらできあがり。フライパンから
　　平皿に滑らせて移し、刻み葱を乗せる。