小豆の甘煮

前回、年間の出生数が100万人を割ったと言う記事を紹介しました。それに関するブログを見つけ
ました（下記URLをご検索下さい）。出生数100万人という事は（平均寿命85才なら）85年先の日本
の人口は8500万人になる。1970年には200万人を超える出生数だったので45年で半数に減った
ことになると言う趣旨です。今のままの出生数で推移するなら2050年には1億人割れと言います。
そうすると、その後の50年間で1500万人減る勘定になります。

2015年の世界人口ランキングを見ると1位中国13.7億人、2位インド12.9億人、3位米国3.2億人、
4位インドネシア2.5億人、5位ブラジル2億人で5位から12位までが1億人台。13位以下は1億人
未満。我が日本の順位は10位、人口は1億2698万人とあり、11位はメキシコ1億2100万人です。

我が国の人口推移を大雑把に言うと、江戸時代が3400万人、明治45年（1912年）に5000万人、
昭和11年（1936年）7000万人、昭和25年（1950年）8400万人、昭和42年（1967年）に１億人を超え
ました。平成14年（2002年）には1億2740万人に達し、どうやらこれがピークのようです。
（以上、国土交通白書・「わが国の人口のこれまでの動き」より抜粋）。

日本の人口が1億人を超えたのが昭和42年（1967年）。今から50年ほど前と聞き、意外に思い
ました。前述のブログにあるように、85年先に8500万人になるとしても、上記人口推移に当て
はめると昭和25年頃の人口になるだけのハナシです。人口が減っても、国が豊かになり、国民
が豊かにならないといけません。格差が大きくてなってもいけない・・これからの課題と思います。

お送りするのは「小豆の甘煮」です。わたしはこれを食後のデザート代わりに食べます。カロリー
が高いので食べる量は50gほどに抑えますが、それでも120kcalになります。これにお餅を加え
「ぜんざい」にするとカロリーはぐんと跳ね上がる・・まあ程ほどに、お召し上がり下さい。



今週のつぶやき　byヒロ 2016年12月24日　BLOGOS


お正月に小豆を煮るのは、故郷山口の思い出・・小豆を甘く煮たのを「いとこ煮」と呼んでいました。
いとこ煮は本来、小豆と里芋など野菜と煮た物ですが、小豆だけを甘く煮たのも「いとこ煮」でした。
ぜんざいほど甘くなく汁気もない、あっさり甘い煮豆です。いま出回りの新小豆でおつくり下さい。

材　料
小豆 ２００ｇ
グラニュー糖　　 ２００g ・・ざらめ、氷砂糖もOK。三盆白は避ける。

小豆のおいしい煮方
〇　強火で煮て一旦茹でこぼし煮汁は捨てる。
〇　二度目は中火でゆっくり煮て、煮汁を漉しとる。
・・・あく取りを二回すると上品な味になるが、小豆の香味が薄れる。
　　アク摂りに拘るなら二度煮こぼす・・
〇　小豆が煮えたら煮汁をしっかり絞ってから砂糖を加える。
・・・煮汁がある中に砂糖を入れると、小豆に甘味が入りません。
　　小豆だけを砂糖でゆっくり煮て、しっかり甘味をつけるのが
　　小豆をおいしく煮る最大のポイントです・・
作り方
１．小豆を水洗いして鍋に入れ、たっぷりの水を加え強火で煮る。
２．煮る時間は３０分・・小豆が膨らんできたら煮汁を全部捨てる。
・・・ここで小豆のアクを捨てる・・・
３．小豆を鍋に戻し、水を加えてもう一度強火で１５分煮る。
・・・もう一度煮汁を捨てる・・・
４．小豆を鍋に戻し、水を加えて中火でゆっくり煮る。
・・・強火で一気に煮ない・・１．５～２時間くらいかけて煮る・・
５．煮る途中で泡が浮いてくるのを、すくって捨てる。
６．充分に柔らかくなったら、煮汁をざるで漉す。
・・煮汁は捨てずに後で使う・・
７．小豆を鍋に戻し分量のグラニュー糖を加え、弱火で煮込む。
・・砂糖を加えると、小豆から水分がでるが焦げ付かないよう
　 弱火にしてゆっくり煮て、砂糖の甘味を小豆に含ませる・・
８．味見して、好みの甘さになったら、火を止めてしばらく置き
　 漉し取った煮汁を適量加え、しばらく煮てできあがり。