燻製スペアリブ入りのポトフ

自作のじゃがいもが芽を出し始め、慌てて消費に走る・・それで思いついた料理がポトフです。
煮込む相手は手製の豚スペアリブの燻製です。スペアリブと骨付きばら肉のことですが、豚
ばら肉よりも値段が高いように思います。半分以上が骨なのに・・納得できないのであります。

材　料
燻製スペアリブ ６本 ３００ｇ ・・骨付き豚肉を燻製したもの
人参 １本 １２０ｇ ・・皮むきして４～５cm大の乱切り
じゃがいも １こ ２００ｇ ・・同
玉ねぎ １こ １２０ｇ ・・縦十文字に四つわりする
セロリ １本 ３０ｇ ・・筋取りして４～５㎝の筒切り
チキンブイヨン １こ ４ｇ
ローリエ ２枚
水 ３カップ ５４０ｃｃ

作り方
深鍋に燻製スペアリブ・人参・ジャガイモ・ローリエ・
チキンブイヨンを入れて中火にかける。
じゃがいもが半煮えのころ、セロリと玉ねぎを加え、
火力を一段落とし、２０分ほど煮込んで出来上り。

燻製のスペアリブの代わりに、生のスペアリブに
塩胡椒してオイルで炒めたもの、またはブロック
ベーコンやソーセージなどを使う。

味つけはチキンブイヨン１こ＝４gでは心もとない
と思うかもしれませんが、濃い味付けにしないで
食べるときに、マスタードなどを添えるとおいしい。