刺身にできそうな活きの良い小鯵のぜいごと腸を除いて、そのまま素焼きしたのを、合わせ酢に
浸して作る「和風マリネ」です。鯵は遠火の強火でじっくりと時間かけて焼き、合わせ酢に浸ける
と中骨や頭も食べられるほど柔らかくなります。カルシウムと蛋白質が同時に摂れるお菜です。
材 料
活け小鯵 2パック 12尾 ・・ぜいごを取り、腹を開いてワタをえらを掻き出す
玉ねぎ 1こ 120g ・・薄く輪切りする
鷹の爪 適宜 ・・タネをとり薄い輪切りする
調味料
米酢 1/2カップ 90cc
日本酒 1/4カップ 45cc
みりん 1/4カップ 45cc
さとう 小さじ 1 5g
淡口 小さじ 1 4cc
作り方
調味料の材料全部を合わせる。
鯵を焼くには炭火が一番・・でなければ
ガスコンロのグリルで焼く。
両面が程よく焼けたら、熱いうちに合わせ酢
に浸してタッパーに移し、玉ねぎと多寡の爪
を挟んで、残った合わせ酢を振りかける。
フタヲして冷蔵庫に一晩置いてできあがり。
1日目より、2日経った頃が味がなじんでおい
しくなり、中骨まで軟らかくなる。
浸して作る「和風マリネ」です。鯵は遠火の強火でじっくりと時間かけて焼き、合わせ酢に浸ける
と中骨や頭も食べられるほど柔らかくなります。カルシウムと蛋白質が同時に摂れるお菜です。
材 料
活け小鯵 2パック 12尾 ・・ぜいごを取り、腹を開いてワタをえらを掻き出す
玉ねぎ 1こ 120g ・・薄く輪切りする
鷹の爪 適宜 ・・タネをとり薄い輪切りする
調味料
米酢 1/2カップ 90cc
日本酒 1/4カップ 45cc
みりん 1/4カップ 45cc
さとう 小さじ 1 5g
淡口 小さじ 1 4cc
作り方
調味料の材料全部を合わせる。
鯵を焼くには炭火が一番・・でなければ
ガスコンロのグリルで焼く。
両面が程よく焼けたら、熱いうちに合わせ酢
に浸してタッパーに移し、玉ねぎと多寡の爪
を挟んで、残った合わせ酢を振りかける。
フタヲして冷蔵庫に一晩置いてできあがり。
1日目より、2日経った頃が味がなじんでおい
しくなり、中骨まで軟らかくなる。