きゅうりとえびの酢のもの

きゅうりをすりおろして甘酢と和え、茹でたえびを絡めた酢の物です。先日、TVで「倉敷の町方」と言う番組があり、その
中で紹介された料理です。番組では、活けのクルマエビを使っていて、旧家の店主たちの寄合いで出された料理の一つ
でした。店主の方が一口たべて「おいしい！」とにっこり・・・おいしいものを食べた時の顔は、いい顔をしていますね。

材　料 きゅうり 1本 ２００ｇ ・・すりおろす
えびの旨煮 ５尾 ・・旨煮のレシピは№５３４
加減酢 ・・以下の調味料を合わせる
酢 大さじ　１ １０ｃｃ
淡口醤油 大さじ　１ １０ｃｃ
みりん 小さじ　１ ４ｃｃ
かつお出汁 大さじ　４ ４０ｃｃ
味しお 小さじ　１/４ １ｇ

作り方 旨煮のえびを切り分ける。
えびの肩口と尻尾を切り落とし形を整え二つに切る。
加減酢大さじ１をえびに絡めておく。

すり下ろしたきゅうりを絞り、甘酢と合わせる。
すり下ろしたきゅうりを軽く絞り、加減酢大さじ２を
混ぜ合わせ、しばらく置く。

えびときゅうりを混ぜ合わせて器に盛る。