1月14日「レンコンが主のきんぴら」

1月14日
今日のレシピは
レンコンが主のきんぴら



レンコンが主のきんぴらは
レンコンを多めにしてごぼうと人参できんぴらを作ります。

「材料(4人分)」
レンコン　　　　1節
ごぼう　　　　　 中1本
人参　　　　　　 1/2本
唐辛子(雲南)　　　少々
ごま油　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　大さじ1と1/2
・醤油　　　　　　大さじ1と1/2
・味醂　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　1/2カップ
・顆粒だし　　　　少々
・唐辛子(雲南)　　　少々

「下準備」
:　レンコンは，皮をむきうす切りにします。
:　ごぼうは、皮をそぎ細切りに水にさらしアクを抜きます。
:　人参は、皮をむき細切りにします。

「作り方」
1 フライパンに、ごま油を熱しごぼうを炒めます。
2 人参、レンコンも加え水を加えて蓋をして炒めます。
3 「・」の調味料を加え、煮汁を含ませるように炒め煮て仕上げます。

「ポイント」
・レンコンは、大きい時は半分に切ります。
・ごぼうを先に炒め、次にレンコンと人参を炒めます。

「一口メモ」
　レンコン(蓮根)
・白い色から、あまり栄養が少ないように思えますが、実は栄養の宝庫。
・野菜にはめずらしい、ビタミンB1、B2も含まれているので疲労回復や肌荒
　や　目の充血を防ぐのにも役立ちます。