「うず華鯛」塩焼きのみぞれ椀《１１２９》

鳴門・堂浦から届いた、３０センチ級のブランドマダイ「うず華鯛」を、塩焼きにしますたぁ。 骨付きの半身や、頭とカマはペロリンコ。まるで、栗を食べているような、上品で甘いお味でごぜぇますたわ。ごちそうさま。 んで、残り半身は、骨のないサク取り身のブロックで塩焼きにして、昆布とアラと塩でとったお出汁に、大根おろしを加えて煮立て......まぁ、いわゆる、み . . . 本文を読む