「芳賀ちゃんのオサカナ釣題」…酒、肴、料理、釣り　

元デイリースポーツ記者の日記だよ。

寒イサギの湯引き焼き霜造り

2018-01-25 09:24:17 | 家庭料理
関西の沖釣りの大御所、今井浩次さんから寒イサギ(標準和名イサキ)をいただきますた。 この寒さの中、和歌山で釣ってきたそうで30センチを頭に6匹がクール便で届きますたぁ。 もう嬉しくて！舞い上がりまふ。 イサギは皮がウマウマね。 ５パーセントの濃いめ塩水(100CCの水に小さじ1の塩)で鱗、頭と内臓を処理した身を洗い、ペーパータオルにくるんで脱水熟成をまる１日半ほど。 . . . 本文を読む

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芳賀　正（はが　ただし）53年、新潟市で産声。2013年までデイリースポーツ記者を約40年。東で競馬、アマ野球、アメフト、ＢＯＸ、相撲、プロレス、芸能デスク、風俗！西でオリックス、近鉄、旅、釣り。

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