《１９１》タイガースの背越し酢

　黄色のカラダに黒のタテジマ模様…通称タイガース（標準和名クラカケトラギス）の背越し酢をつくってみましたぁ。トラギスはキス釣りの、いわゆる外道で釣れまする。 　ウロコをひき、頭と内臓をのぞいたら、中骨に付着した血合いなど、汚れを１００均で買ったブラシでゴシゴシ。きれいにしませうね。 　あとは、背びれなど、硬そうな部分を切り落とし、できる限り薄く、輪切りにしませう。 　理想は２ミリくらいなんで . . . 本文を読む