神戸の鮮魚自慢のスーパーで石川産アコウを買いましたぁ。
30センチちょいで1980円。
見た目、少し触った感じは身がしっかりしてましたわさ。
標準和名キジハタ。
上品な脂が乗ってます。薄造り、肝と卵入りチリ蒸しを、ポン酢もみじおろしやユズ胡椒で。
胃袋も開いて、包丁でしごいて湯引き。繊維と垂直に千切り。これがコリコリで美味っすわ!ひゃはは。
釣り魚がないときはね、たま~に、こんなふうに . . . 本文を読む
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