4月3日（水）食人

昨日の雨で、桜が散るのを心配していましたが、今朝の風で一気に散ってしまいそうですね
みなさん、お花見は済みましたか？

しかし本当に風が強くて、春らしい装いでは寒すぎるほどでした。花粉症だけでなく、風邪にも注意してくださいね

さてそんな今日のシェフさんは「食人」さんでした。
食人さんはいつも、ランチで使用するお米を、その日に精米してこられるそうですしかも７．５分づき。
だからランチに登場するご飯はいわゆる「真っ白」ではなくって、よーく見るとちょっと黄色がかってるかな？しかしおいしくご飯をいただくためには、精米したてのお米が何よりなのです。普段から食材にとてもこだわっている食人さんですが、精米したてのお米を使用されていると、実は今日、初めて知りました

さて、そんな食人さんの本日のメニューは
・豚肉と玉ねぎのレモン炒め
・７．５分づきご飯
・子持ち高菜ときのこの炒め物
・９種の野菜の春のサラダ　ジョセフィーヌ風生ドレッシングがけ
・シフォンケーキ
・ハーブティー
でした。

まずはプレート全景から



手前右は、豚肉と玉ねぎのレモン炒めです。メイヤーレモンを使用して、豚肉のコクのある油をすっきりといただけました
手前左は、子持ち高菜ときのこの炒め物です。きのこは生シイタケ、エリンギ、エノキです。子持ち高菜の歯ごたえがいくらでも食べられそうな感じでした

そして奥のサラダです。

手前の大きなグリーンは「アイスプラント」です。最近人気の新野菜です。プチプチした食感となぜか少し塩味がします。新しいお野菜ですね。これも食人さんのこだわりで、決して安くはない食材でも積極的に取り入れています。ちなみにこの野菜サラダに入っているお野菜は
・ミモザ（ゆで卵）
・セリ
・きゅうり
・レタス
・人参
・プチトマト
・ラディッシュ
・アイスプラント
・スプラウト
です。ちょっと地味な色ですが、上にルッコラ（ロケット）の花もあしらってあります。もちろん食べられます
そしてドレッシングも凝っています
キウイ、セロリ、リンゴ、人参、玉ねぎ、卵黄、各種調味料をミキサーで撹拌して、タルタルソースくらいのとろみがついた状態になっています。
なんでも今、お取り寄せで有名な「ジョセフィーヌ」風の生ドレッシングだそうです

スープは、豆乳のコーンスープでした

デザートはシフォンケーキで

こんなにいいんですか？とみなさん驚かれていました
半立ての生クリームがシフォンケーキを一気にグレードアップしてくれていました
そしてハーブティーまで。今日はハイビスカスとレモングラスをチョイスできました

寒い中お越しくださったお客様、今日もありがとうございました。
そしていつも大満足の、こだわった食材でのランチを提供してくださる職人さん、今日もごちそうさまでした