いただきもののじゃこ天

オットが同僚から宇和島みやげのじゃこ天をもらって帰りました。
飲み会でオットが留守の昨夜、一人で食べるのがもったいないので一日ガマン。
今夜はじゃこ天を中心に、ありものでちまちま作りました♪

＜宇和島のじゃこ天・揚げワンタンの白菜あんかけ・味噌漬け豆腐の田楽風・
お新香巻き＞
　　　　　

●宇和島のじゃこ天
グリルであぶり、大根おろしとしょうが醤油でいただきます♪
　　　　　

●揚げワンタンの白菜あんかけ
使い余して冷凍してあったワンタン（シューマイ）の皮を使って。
　　　　　
まずは白菜あん。
乾燥しいたけはぬるま湯で戻しておきます。
太千切りにした白菜・薄切り人参・薄切りしいたけ（戻し汁ごと）を小鍋に入れ、
酒と顆粒鶏がらスープの素を入れます。
（旬の白菜からは水気も出てくるので、しいたけの戻し汁も控えめに）
クタクタになったら千切りしょうがと長ネギを加え、薄口醤油で味付けをしたら
水溶き片栗粉でとろみをつけます。

今日のワンタンの具は、あんに野菜もたっぷりなので超シンプルに。
鶏ひき肉に塩・こしょう少々を加え、手でしっかり練り合わせます。
小さじ一杯分を取りワンタンの皮にのせたら、のり代に水をつけて半分に折ります。
カリッと揚げたら、器に盛った白菜あんの上にのせて出来上がり。

カリカリのワンタンに白菜あんを絡めながらいただきます♪

●味噌漬け豆腐の田楽風
少量だけ残ってた赤味噌を使って。
味噌をのっけたのが田楽なら、これは田楽風？！
　　　　　
木綿豆腐は食べやすい大きさに切り水からゆで、沸騰したらザルに上げます。
冷めてしっかり水切りが出来たら表面の水気をふき取ります。

ポリ袋に赤味噌を入れ、ゆるまる程度の酒と砂糖少々を入れてもみます。
味噌と調味料が混ざったら、キッチンペーパーに包んだ木綿豆腐を入れ
冷蔵庫で4.5時間ほど寝かせます。

キッチンペーパーから豆腐を取り出し、
クッキングシートを敷いたフライパンでまず片面を焼きます。
裏返したところでカマンベールチーズをのせて粗引きこしょうをふりかけ
裏面も火を通します。
全体が温まりチーズが溶けたら出来上がり。

味噌と白カビ系のカマンベールの相性はかなり良く、和食のようで洋菓子のような
不思議な美味しさでした。

今日は油を使いたくなかったのでフライパンにクッキングシートを敷きましたが
薄く油をひいて焼いたのでもＯ．Ｋ．です。

≪去年の今日は・・・≫
　

オットの飲み会でお休みした日もあり、すっかり更新が遅くなりました。
連休中は更新やお返事が滞ってしまうかもしれません、ご了承ください。