鯵のナムルと温奴のそぼろあんかけ

今年の梅雨は寒いくらいだなぁ・・・なんて思ってたら、
なんとも蒸し暑い日々が到来！！
これぞ日本の夏。

＜鯵のナムル・豆もやしとひじきのゴマ酢和え・温奴のそぼろあん・おにぎり＞
　　　　　　　　　　

●鯵のナムル
ピカピカと魅力的な鯵♪
キラキラした瞳で「生でどうぞ。」と誘っているようにも見える・・・いただきます！
今日もまたナムルで。
　　　　　　　　　
三枚に下ろした鯵。
腹骨や小骨を除き皮を剥いだら、食べやすく削ぎ切りにします。
生姜の千切り・ネギの小口切り・塩ひとつまみ・ごま油を加えてさっと和えれば出来上がり。

季節を迎えたミョウガもたっぷり刻んで味のアクセントに。


●豆もやしとひじきのゴマ酢和え
ゴマのペーストとすりゴマをダブルで使った濃厚なお味。
塩ゆでした豆もやし・ぬるま湯でもどしたひじき・千切りの生姜・モロッコインゲンの千切り。

ゴマペーストとすりゴマに酢・醤油を加え、
これに先ほどの具材を加えてサックリ混ぜれば出来上がり～。
　　　　　　　　　


●温奴のそぼろあんかけ
生姜と酒・醤油で味付けした鶏のそぼろは常備。
冷凍可能な保存袋に入れて薄くのばし、必要なだけ取り出してそのまま使えるので便利です。
　　　　　　　　　
湯を火にかけ、沸騰したら食べやすい大きさに切った豆腐を投入し火を止めます。
このままじっくりと豆腐を温めておきます。

この間にそぼろあんの用意。
今日、先ほど紹介したような形で冷凍してあった鶏そぼろを利用しました。
水を大さじ２～３加えて、むいた枝豆と一緒に温めます。
鶏そぼろにあらかじめ含ませておいた味で足りなければ酒と醤油で味を調えます。
あとは水溶き片栗粉でとろみをつけ、湯切りして器に盛った豆腐にかければ出来上がり～。

蒸し暑い日が続きますが、温度のない料理ばかりでは体もホッとしません。
ひんやりとした料理の脇には、小さくても火を通したものがあると嬉しくなります。

　

連日の３０度超え。
しかも、夜になっても熱風が吹くといういや～な暑さです。
節電の夏はとても厳しくなりそうですが、
お互いに体調を崩さない程度に協力出来るといいですね。

今年すでに熱中症で亡くなった方もいるらしい。
高齢者や小さな子供・体の弱い方などはくれぐれもムリな節電をしないように気をつけてください。