秋鯖の塩焼きと焼き茄子のきのこマリネのせ。カレー春雨の試作♪

今日は健康診断に行ってきました。
前回の身長は１６６cm、そして今回１６５.４cm・・・なにっ？縮んだ？！
誤差の範囲内と思いたいところ。

＜真サバの塩焼き・焼きナスのきのこマリネのせ・カレー春雨・トマト＞
　　　　　　　　　　

●真サバの塩焼き
秋の魚といえば秋刀魚！が代表格ですが、
これからの季節、脂がのって来る秋鯖（真サバ）や秋鮭も見逃せませんぞ～！！

朝晩はちょっと肌寒さも感じる頃となりましたが、昼間はまだまだ余裕で３０℃超えの日々。
こっくりと味のしみたサバの味噌煮はもう少し先でもいいかな？の今ならば、
塩焼きに大根おろしとスダチを添えて♪が食いしん坊の心をわしづかみにします。
　　　　　　　　
脂ノリノリの鯖は焼く直前に塩をふるよりも、
ふってから２０分ほどおいた方が、旨みがぐぐっと出てくるようで美味しい。
腹のあたりは脂で表面がとろける感じ。

この時期大活躍なのが実家のスダチ♪
ところがっ！
実家のスダチが今年は不作の気配・・・恒例のぽん酢作り、出来るかなぁ。


●焼きナスのきのこマリネのせ
健康診断の会場待合室で見たテレビ、
ＮＨＫの『あさイチ』でSHIORIさんが紹介していたきのこのマリネ。
便利の良い今の時代、きのこ類は通年で手に入り旬なんてのを忘れそうになりますが
ぐぐっとキノコを全面に押し出すと、自然と秋の気配を感じます～。
　　　　　　　　
実家でとれた松山長ナスで作った焼きナス。
これを器にもり、きのこのマリネをのせれば出来上がり～。

水分と多い焼きナスのトッピングとして利用したので、元々のレシピよりも少々濃い味付けです。

今日は焼きナスと合わせましたが、
ごま油で焼いた薄切りナスというのもアリかな？
・・・いや、そっちの方が美味しかったかもしれん・・というのが正直なところ。

さっぱりととても軽く美味しかったのですが、少々さっぱりしすぎ？！という印象も。
ごま油で焼いたナスとの組み合わせ。
近々リベンジせねば～。


●カレー春雨
先日、スーパーで見かけた○○園の麻婆春雨のシリーズと思われる『カレー春雨』。

義父の減塩食指導の時、カレー粉や唐辛子などスパイス類を上手に使うと良いと言われたのですが
カレー粉を普段から大いに活用しているわが家と違って、
高齢の義父母宅ではカレー以外にカレー味のする料理ってどうも考えつかないらしい。

そこで、先日から手軽にカレー粉を使って食べられる小さな料理を・・・と考えてたところ。
そんな時に現れたのがカレー春雨！！
麻婆は好きな義父。
このアイデア、いっちょいただきますか～。
　　　　　　　　
麻婆春雨をベースに作ってみたかったので、挽き肉は豚。
そして挽き肉を炒める時にはごま油・刻みニンニク・生姜・長ネギを使用しました。

戻した春雨に鶏ガラスープをしばらく浸しておいてから仕上げの一炒め。
水溶き片栗粉でゆるいとろみをつければ出来上がり。

義父用に使えるようにと試作品もぐぐっと減塩しました。
ちょっと感じる物足りなさは、無味の春雨にあるかな？
今度は春雨を戻す時に鶏ガラスープに浸してみるとか・・・あっ！！
糸こんにゃくの炒めものの時の発想ね～。
義父の減塩料理に採用してもらえるよう、あとひとひねりしてみます。

って、今日は焼き鯖以外は≪もうすこし頑張りましょう♪≫になっちゃいましたねぇ。
ま！そういう日もあるさ～。

　

角松敏生のライブがサロンキティであるらしい。
一時期はまってて、コンサートにも２０年ほど前に一度行ったことがあります。
懐かしいなぁ。

今の時代って便利～。
こういう時にはYou Tube♪
バブリーな香りがプンプン。
この言葉が２０年以上前にあったならきっと使ったであろう・・・「チャラい」（ただし見かけだけね）。

大好きだった『もう一度・・・and then』
ファンになるきっかけになった『Still I'm in love with you』
夏といえばこの曲だった『No End summer』
コンサート行くまで知らんかって、紙ヒコーキに大慌て！『TAKE YOU TO THE SKY HIGH』
慌ててデュークのチラシで折った紙ヒコーキがたった２個だったのが、今思い出しても悔しい～。

どうしよっ！行きたくなったよぉ。