一押し！鶏レバーペースト

今年のクリスマス、わが家の一押しの一品は『鶏レバーペースト』。
明日、ワインを飲む気満々で戻るはずのオット。
喜ぶぞ～♪

＜鶏レバーのペースト＞
ええ～っ？！せっかくのクリスマスにレバー？せこくない？・・・いえいえ。
（たしかにレバー代は200円弱ですが～）
クセもなくあっさりした仕上がりの鶏レバーペースト、
赤ワインを存分に楽みたいクリスマスの食卓には最高の一品です♪
　　　　　　
たびたびは作らないものだから、
高島屋デパ地下で徳島地鶏の肝を購入(4羽分＝約250ｇ)、ハツ付きです。

鶏レバーは血や脂肪を取り除き、一口大に切ります。
臭みと血をしっかり取るために水で丁寧に洗い、牛乳に30分ほど浸しておきます。

玉ねぎ1/4個分とニンニク1片はみじん切りにし、大さじ1のバターで炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら
水気を切った鶏レバーと塩小さじ1/2弱・粗引きこしょう少々を加えます。
ブランデー大さじ2～3を入れ、
アルコールと水分を飛ばしながらレバーに火が通るまで煮詰めます。
レバーは皿などに移し、冷まします。

レバーが冷めたら
フードプロセッサーに生クリーム大さじ1（コーヒーフレッシュ2個）・
室温に戻したバター20ｇを加えてペースト状になるまでしっかり混ぜます。
味をみて、塩コショウで好みに整えたら出来上がり。
※お好みでアンチョビ少々を加えると、これまた風味上々♪

小さな器に詰めて平らにならしたら、
あれば粒こしょう・ローリエ・ローズマリーをのせてラップを密着させます。
作ったその日に食べても美味しいけれど、
一晩置くと香りが移りさらに美味しくなります♪

パンやクラッカーにのせていただくと、もう他には何もいらない～。

表面にラップを密着させて冷蔵庫におくと4.5日は美味しくいただけます。
冷凍保存する場合には早めにどうぞ。

☆ちなみに去年のクリスマス・一押しの一品は→『Merry Christmas♪』

　

お友達からステキなプレゼントが届きました。
クリスマスのアレンジメント。
　　　　　
「その日のヨゴレ、その日のう～ち～に♪」のＣＭじゃないけれど
このブログではその日の出来事、その日の晩ご飯をその日付で紹介しています。
これからは年末進行で、晩ご飯の代わりにわが家のおせちの一品ずつを紹介したり
記事のアップも不定期になるかも知れません。
ご了承ください♪♪