夏の恒例、チン♪で美味しいオクラの肉巻き。

産直のコーナーに地元産のオクラがお安く出回るようになったので、
今年も例のアレ、やっときますか～♪

＜オクラの肉巻き・サーモンと真鯛の刺身・焼きナスの醤油あん・おにぎり＞
　　　　　　　　　　

●おくらの肉巻き
ヘタを取って、ヒゲを取って、肉で巻いてチン！！
調理開始から食卓にのぼるまで、毎回時間短縮に挑戦するのもありのお手軽料理です。
　　　　　　　　
ヘタは包丁で鉛筆の先のような形に切ります。
塩をふりかけてオクラのヒゲをこすり除け、余分な塩を払います。
豚バラ薄切り肉を巻きつけたらギュッとひと握りして成形、
軽く塩こしょうをふりかけて、平皿に重ならないように並べます。
酒少々をふりかけ、ふんわりと置くようにラップをかけてレンジで加熱すること２分。
（本数にもよるので、出来上がり時に肉に赤みが残った場合は追熱）

レンジ加熱している間に大根をおろしておきます。
加熱したオクラの肉巻きを皿に並べて大根おろしを盛り、ポン酢をかければ出来上がり～。

先日は『もやしの肉巻き』を作りましたが、これはフライパン焼き。
もやしと豚肉と言えば、豚肉に香ばしく焼き色がついたのが好みのイメージなので、
レンジでチン♪ではなく、あえてフライパンで焼いています。
対して、オクラと豚肉と言えば蒸し料理のイメージなので、レンジでチン♪もＯＫなのだ。

暑い夏は特に、キッチンで火元と向き合って・・・というのは結構酷なもの。
たまにはこういう手抜きもありでしょう。

オクラはしっかりと水分を持った野菜なので、レンジで加熱しても仕上がりがしっとり。
晩酌の手軽な肴としてももちろんオススメですが、お弁当のおかずにも大いに助かる一品です。


●サーモンと真鯛の刺身
最寄りのスーパーの刺身の日だったので、ひんやりしたのが一皿欲しくなりました。
　　　　　　　　
先日、夏野菜のおひたしを作ったばかりですが
それの応用？途中段階のような状態で、刺身のつけ合にしてみました。
きゅうり・ミョウガ・シソの葉をひとつまみの塩でもんでしぼり、刺身の横に盛りました。

これをそれぞれの刺身で巻いてワサビ醤油でいただくと、まるでサラダのよう。
すっかり気に入ってしまいました～。


●焼きナスの醤油あん
実家からもらった長茄子を焼いて皮を取り、冷凍保存してあったのでこれを利用して。
　　　　　　　　
器に焼きナスを盛ります。
その上にとろ～りとかけてあるのは醤油のあん。
枝豆としめじを少量の湯で加熱し、醤油を加えます。
あとは片栗粉でとろみをつけ、焼きナスの上にかければできあがり～。
お好みでおろし生姜をのせて。

焼きナスは軽く温めれば秋口まで楽しめる一品。
夏場は冷えた茄子にアツアツのあんをかける・・・讃岐うどんで言えば『ひやあつ』状態。
また、ゆるめのとろみならばあんを冷やして置くのも可能。
冷たい焼きナスに冷たいあんも夏ならではの涼しげな小鉢料理ですよね～。

　

グルメリポーターじゃないけど、「宝石箱や～！」と思わず叫んでしまった小太郎おじからのお中元。
夏らしいカラフルなフルーツとナッツが満載で、箱のまま開封出来ずにいましたが
満を持してティータイムに登場です♪
　　　　　　　　
福岡のパティスリージャックの『ケーク　マハロー』。
ココナッツたっぷりの生地にパイナップルやマンゴーを入れて焼いたお菓子。
フルーツから出た果汁がケーキに浸みこんで、とってもしっとりした食感です。

トッピングにはドライフルーツと塩味のマカデミアンナッツ。
このナッツの香ばしさが食感の軽さとアクセントになっていてなんとも絶妙なバランスでした。

おじちゃん、いつもありがとうね♪
おかげで家に居ながらにして、夏と冬にはあちこち食べ歩きしてるみたいで楽しいよ～。



プロ野球には全く関心の無いオットと小太郎ですが、
高校野球に限っては・・特に夏の高校野球は見てて熱くなってしまう小太郎。

今治工の小柄な投手は、どんなピンチの場面でも他校のように投手交代せず。
たった一人で投げ切った様子には、胸がジンと熱くなりましたねぇ。

そうそう、
高校野球の選手は、ジャージをハイソックス（？）にちゃんと入れるんですよね。
正しい服装というのも、野球少年を見ていて気持ちの良いところ。
プロ野球の選手は、いつからジャージをだらだらに出してプレーするようになったのでしょう。