豆腐とひき肉の煮もの♪レンコンと椎茸のおろし和え

前日に見た『きょうの料理』に触発され、ひさびさにテキスト購入♪
お目当ては土井善晴先生の、秋のお値打ちおかずです～。

＜豆腐と挽き肉の煮物・レンコンと椎茸のおろし和え・豆もやしとひじきのゴマ酢和え・
海苔巻き・塩ゆで落花生＞
　　　　　　　　　　

●豆腐とひき肉の煮物
小太郎が最も愛する食材、豆腐♪
この豆腐をとてもシンプルに、かつ魅力的に調理していたのが前日の土井先生♪
長ネギも生姜・ニンニクもある！絹ごしではないけどソフト豆腐もある。
冷凍室から小分け冷凍の豚ひき肉も出てきた！
ならば作らねば～、とさっそく。

以下、『きょうの料理』テキストより。
　　　　　　　　
生姜・ニンニク・長ネギの白い部分は粗みじんに。
鍋にサラダ油大さじ２と生姜・ニンニクを入れて中火にかけます。
香りが出てきたら豚ひき肉を炒めてしっかりと火を通します。

豆腐１丁をおたまじゃくしで大きくすくって鍋に入れ、火を弱めます。
ネギ・醤油大さじ１～１半・水カップ１を加えて弱火で６・７分煮ます。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり。

とろみのある煮汁の中でフルフルっとした食感を楽しむので、豆腐は絹ごし。
今日は絹ごしのなめらかさに近いソフト豆腐を使いました。

土井先生のレシピでは、醤油は１半～２でしたが、薄味好みのわが家では１半弱。
ニンニクや生姜の風味もきいているので、
醤油味はこれくらいから調節してもよいかな？という感じ。

わかりやすい調理法とわかりやすいお味。
味の想像がつかない料理というのは脳に刺激的ではあるけれど、
やはり家庭料理ならば単純明快に楽しめるのが一番だなぁ～と改めて感じる一品でした。


●豆もやしとひじきのゴマ酢和え
　　　　　　　　

●レンコンとしいたけのおろし和え
レンコンは包丁の背で皮を粗くけずり、大きめのさいの目に切ります。
生シイタケも同様に。
これをオリーブオイル少々で炒め、軽く塩こしょうで味付けします。
　　　　　　　　
ボウルなどに取り出し、粗熱が取れたら大根おろしで和えて出来上がり～。
スダチをしぼっていただきます。

レンコンも生シイタケも風味の素材。
塩こしょうでそれを引き出せば、特別な味付けは不要かな？！と。

焼き魚の添え物に、時々塩もみキュウリのおろし和えを作りますが
塩こしょう味＋大根おろし、そして柑橘というのはなかなかの相性です♪

　

今日のオット弁。
豆もやしのガラムマサラナムル・鶏肉と椎茸のステーキ・水煮人参のゴマ和え・
ブロッコリーのチーズ焼き・茎ワカメ入り卵焼き、そして日の丸ごはんです～♪
　　　　　　　　　　　　　　
少し前から一緒にお弁当袋に入れているのが早生みかん。
だってここは愛媛ですもの～。
画像におさめたのは初めてかな？



秋の衣替えの延長で、しばらく着用していない衣類の整理をしています。
コレがわが家のちょっとしたブーム。
潔くポンポンと捨てる小太郎の様子を見てオットも刺激を受けたのか、
自ら衣類の整理をするのだという。

まぁ、出るわ出るわ！！
袋に詰め込みながら「これだけゴミがあったということ？」と大いに反省。
スッキリしたクローゼットに満足したら、
「ちょっと改造してみる？」なんてアイデアも～。

明日はちょっとしたＤＩＹデーになるかな？！