えひめａｉ-２！

昨年冬場に、『えひめａｉ-２』づくりをおこなったが、そろそろ夏本番を前にして、『えひめａｉ-２』づくりを本格的に再開した。
夏場と、冬場との違いは、温度管理がほとんど必要ではないと思われる点にある。
今回まず準備したのは、・納豆　8粒　・ヨーグルト　160g　・糖蜜　160g　・ドライイースト　13ｇ　・水　3.0ℓ　つまり　酵母と納豆菌と乳酸菌に餌と温度（35～37℃）を与えて1週間管理するというのが、この『えひめａｉ-２』の製造方法。この中で温度管理が一番厄介なのですが、夏場はこの管理がそんなに難しくない。あとは、発酵が進みＰＨが下がって酸っぱくなったら出来上がり！乞うご期待！！