豆腐？

お豆腐って、なぜ『腐』っていうのかなぁ。
中国語で硬くするという意味らしいが、『富』
を使って『豆富』としたいという経営者が出て
来ていると聞きます。
豆腐を固めるのはみんなの知るところの“にが
り”のちからですが、現在流通しているほとん
どの豆腐はにがりの力よりは凝固剤の力を借り
ているようだし、泡を抑えるために消泡剤も入
っているようです。
木綿豆腐はまだしも、絹ごし豆腐のあの滑らか
さはなかなか現在の技術では出せず、ゆっくり
しっかり滑らかに固める為に日夜努力しておら
れる方もおられるらしい。
そういう方の存在が、私達の大きな元気に繋がり
ます。

農地改革

戦後の農地改革は、正しかったのか、
間違っていたのか、議論は分かれる
ところですが、戦後小作が増えたか
ら効率が悪くなったのか、現在、政
府が進めようとしている農業の大型
化は戦後への逆行なのかと言えば一
概にそうともいえず、時代時代の欲求
があり、それぞれがどう民衆に望まれ
ていて、どう現場の活力になり、それ
ぞれがどう将来に軌跡を残すかが大
きなポイントとなるのでしょう。
それはおそらく百姓だけの問題では
なく、これからの日本がどちらの方を
向いて進んでいくのか、国民全体でし
っかり意思を持たないと、次世代への
バトンタッチは結構険しいものになる
でしょう。　　　アチャッ！!