ニワトリが先か？タマゴが先か？的な・・・・・

よくお客様から聞かれます。

「君は料理が先か？ワインが先か？」

私の場合は明らかに料理が先です。

主役は料理、それを引き立てるのがワイン。


そむりえ亭のスタンスはそうなんです。


が、たまに違う事もないことはないのです。



それは先日も少し触れましたが「ワインメーカーズディナー」の時です。

こればかりは先に決まるのがワインですから、そのワインメーカーのワインがあって、それに合わせる料理を考える、という順になるのです。


ちなみに昨日発表した5月20日（水）のワインメーカーズディナーはボルドーの赤が殆どになる予定です。

そういうワインメーカーなんですね。

じゃあ、赤に合わせる料理ばかりじゃ同じテイストの料理が並ぶのか？

いいえ、全く違う料理が並ぶ予定です。


ワインと料理のマリアージュはいくつものパターンがあります。


仮にボルドーの赤が並んでも全く違うテイストで用意できるのです。



かつて他の店でボルドーのみのワインが並ぶセミナーディナーに参加した時に「同じ様なテイストのワインばかりだから、多種の料理は無理」と言っていたレストランがありました。
ガッカリした覚えがあります。


いくらでも対処できるんです。


という事で5月20日（水）も楽しい工夫を考えますので、楽しんで頂けたら、と思っています。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠