鶏南蛮蕎麦＆豚肉の冷しゃぶ

今日の昼食です。



・鶏南蛮蕎麦
　　　鶏もも肉
　　　長ネギ
　　　青ネギ
　　　乾燥蕎麦
　　　だし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん、砂糖
　　　粉山椒

カモがほしかったのになかなか手に入れられない。

ということで仕方なく鶏肉。

鶏肉は７，８分火が通ったら余熱で最後まで火通し。

そうするとパサパサにならないと思います。

ということは下ごしらえは早い目にしておくことになりますね。

私は直前の調理を残して早い目に準備しておくタイプです。

よく言うとそうですが、ま、パニクり屋で小心者という恥ずかしい性格によるものなんです




今日の夕食です。



・豚肉の冷しゃぶ
　　　豚しゃぶしゃぶ用ロース肉
　　　レタス
　　　キュウリ
　　　トマト
　　　カイワレ
　　　シソ
　　　ワカメ
　　　ゴマダレ、ぽん酢
　　　酒、長ネギの青い部分、ショウガの皮

前にも書いたけど、豚肉は７０～８０度くらいのお湯で茹で、氷水に漬けないでおかあげです。

市販のごまだれとぽん酢を混ぜていただきました。

写真は2人前です。





・茄子の揚げびたし
　　　ナス
　　　パプリカ
　　　シシトウ
　　　めんつゆ、タカノツメ、酢

少し残っためんつゆにタカノツメと少しのお酢を入れて。

少しでもお酢を入れるとさっぱり感がグーンとアップ。

めんつゆ、残りだったからカツオブシがいっぱいだった。

写真は2人前です。


あとは、卵と青ネギのお味噌汁でした。