紅茶を使ったお菓子

紅茶教室で紅茶を使ったお菓子の実習をしてきました。
これは「紅茶のチョコレートケーキ」。
ココア味のスポンジを焼いて、ガナッシュを塗ったもの。
ガナッシュの中に紅茶液（これはアッサムを使用）を混ぜています。
スポンジは三段になっていて、下の段にはガナッシュを塗りましたが
上の段にはフランボワーズジャムを塗っていて、これがなかなか合っています。

ホールでお持ち帰りさせてもらえたので、帰って早速冷凍しました。
ええ、もちろんバレンタインに使いまわします（笑）。


「紅茶のマドレーヌ」と「紅茶のスコーン」も作りました。
こちらはアールグレイをパウダー状にしたものを使っています。
マドレーヌは焦がしバターとハチミツ入り。
スコーンはフードプロセッサーを使った作り方を教えていただいて、
なかなかお手軽にできそうです。

試食の時に合わせた紅茶はウバ。
ウバの清涼感がよく合っていました。