りんごのコンポート

コンポートは、果物をシロップやワインで煮込んだスイーツです。野菜やとり類の肉をワインで煮込んだのも
コンポートと言い（Ｗｉｋｉｐｅｄｉａより）この場合、煮込み料理になるのでしょう。レシピ写真のリンゴが茶色なのは
シナモンスティックを入れて煮込んだからです。おやつやデザート、ジャムの代わりに食べてもおいしいです。

材　料 りんご ４こ ８００ｇ ・・皮・芯をとった正味量
レモン １こ １２０ｇ ・・ジュースを絞る・・大さじ３杯とれる
グラニュー糖 ４００ｇ
シナモンスティック ２本 ５ｇ


作り方 りんごを縦四つ割りにして皮と芯を取り、塩水に入れる。

下処理したりんごとレモン汁とグラニュー糖を圧力鍋に
入れて、強火にかける。

強火で煮ること５分・・錘が回りはじめる。
水分を飛ばすため、５分ほど強火で煮て弱火にする。

弱火で８分煮て火を止め、圧力弁が落ちるまで待つ。

圧力弁が落ちたらフタをあけ、シナモンを加え中火で
水分がなくなるまで煮る。

好みでブランデーか白ワインなどを加えてもよい。

冷めてからタッパーに移し、冷蔵庫に入れて冷ます。