1274 厚揚げと玉ねぎのトマト煮

収穫したばかりの新玉ねぎと厚揚げ豆腐を、水煮トマトで煮るヘルシーな一品です。玉ねぎ
をしっかりと炒めて厚揚げを加えて水煮トマトで煮込みます。低カロリーでタンパク質とカル
シウムが豊富な煮物です。育ち盛りの子供さんにはひき肉を加えるとボリュームアップします。

材　料 ３～４人分
厚揚げ豆腐 1パック ２００g ・・熱湯を振りかけ油抜きして、一口大に切る
玉ねぎ ２こ ３００ｇ ・・タテ半分に切ってくし形にスライス
トマト水煮缶 １/２缶 ２００g
パセリ １本 ２０ｇ ・・茎を除いてみじん切り
トマトケチャップ 大さじ　１ １５ｇ
サラダオイル 大さじ　１ １０ｃｃ
マギーブイヨン １こ ４ｇ
塩・胡椒 少々

作り方
１．厚手の鍋にオイルを入れて火にかけ、スライスした玉ねぎを
　　加えて炒める。
２．玉ねぎがあめ色になったら、一口大に切った厚揚げを加えて
　　混ぜながら炒め、塩胡椒を振る。
３．厚揚げに火が通ったらトマト水煮とマギー・トマトケチャップを
　　加え、４～５分中火で煮てできあがり。
４．器に盛り付けて、中央にパセリのみじん切りを一つまみ乗せる。