1247 切干大根の煮付

「切干大根の煮付」と「ひじきの煮付」は、子供のころによく食べさせられたお惣菜の双璧でした。
この二つの栄養成分を比較するとよく似ています。ひじきのそれは１１１㎉、３．３ｇ、３９㎎です。
切干大根の数値と近似値で、夫々数値は低いがバランスがとれ、コストが安いのも似ています。

材　料
切干大根 １パック ３０ｇ ・・水に戻して１８０ｇ
油揚げ・昔揚げ １枚 ２８ｇ ・・横二つに切って、小口から細切り
人参 ５ｃｍ ６０ｇ ・・５ｃｍ長さのせん切り
乾し椎茸 ３枚 １０ｇ ・・水に戻して細切り
水に戻して６０ｇ

調味料
日本酒 大さじ　３ ３０ｃｃ
みりん 大さじ　３ ３０ｃｃ
さとう 大さじ　１/２ ５ｇ
醤油 大さじ　１ １０ｃｃ
昆布出汁の素 　１/２パック ４ｇ
水 １/３カップ ６０ｃｃ

作り方
１．鍋に水と昆布出汁の素を入れて火にかける。
２．切干大根と刻んだ具材を加え、一煮立ちしたら日本酒、
　　みりん・さとう・醤油加え、落とし蓋をして中火で煮る。
・・味見して、足りないものを加えて調える・・
３．煮汁が無くなるまで煮てできあがり。