1171 八宝菜

中華料理・野菜の定番料理です。色んな野菜と豚肉・魚介を炒め煮する料理で、見た目
がきれいでおいしい料理です。具材は好みですが多種で彩りよく仕上げます。味付けは
中華味の「味覇＝ウェイパー」を使います。食材の多さに比べ、簡単にできる料理です。

材　料
白菜 ２枚 １００ｇ ・・３×５㎝の短冊に切る
ピーマン １こ ４０ｇ ・・タネを除きタテ八等分する
玉ねぎ １／２こ １００ｇ ・・巾１．５㎝のくし型に切る
キクラゲ ２枚 ２０ｇ ・・水に戻して細切り
エリンギ 1本 ４０ｇ ・・タテに薄切り
乾し椎茸 ２枚 ５０ｇ ・・水に戻した分量・・２㎝巾のそぎ切り
メンマ １パック ５０ｇ ・・パックから出して煮汁を切る
人参 ５センチ ４０ｇ ・・３×５㎝の短冊に切る
豚・細切れ肉 １／２パック ７０ｇ ・・大きいものは３㎝大に切る
うずら卵 １／２パック ５０ｇ ・・６こ入り
えび ４尾 ５０ｇ ・・１尾をタテ２枚におろす
冷凍イカ １枚 ５０ｇ ・・１×４ｃｍの短冊に切る
調味料
味覇（ウェイパー） 小さじ　１ ６ｇ ・・中華味の素・・神戸・廣記商行・・
日本酒 大さじ　３ ３０cc
ごま油 大さじ　１ １０ｃｃ
塩胡椒 適宜
片栗粉 小さじ　１ 8g
作り方
１．フライパンにごま油を入れて火にかける。
２．豚肉を加えて炒める。
３．人参・玉ネギ・白菜を加えて炒める。
４．残りの野菜・茸を加え塩胡椒を軽く振って混ぜる。
５．日本酒を回しかけ、全体を混ぜながら野菜に火を通す。
６．鍋の具材を片寄せ、空いた場所でエビといかを炒める。
７．エビとイカの色が変わったら、ウェイパーと水を適宜加え
　　味ムラの無いよう、具材全体をかき混ぜる。
８．水溶き片栗を回しかけ、強火で煮てできあがり。