牛すじとこんにゃくの味噌煮込み

牛すじ肉と相性が良いこんにゃくとの味噌見込みです。煮汁は多めに・・と言っても味噌汁ほど
多いのはNGです。食材が浸る程度で薄味に仕上げると美味しい。レシピの分量は２人分ですが
多目に作って煮返しながら食べると味の変化が楽しめる・・作り置きの時は温めてから食べます。

材　料
牛すじ肉 １/２パック ２００ｇ ・・下こしらえして軟らかくなるまで煮る・・これを参考
こんにゃく ２/３丁 ２００ｇ ・・指先で２㎝角の大きさに千切る
生姜 １かけ ３０ｇ ・・皮付きのまま薄切りする・・なくても良い

調味料
昆布出汁 ２カップ ３６０ｃｃ ・・すじ肉を煮込んだスープを使っても良い
日本酒 大さじ　３ ３０ｃｃ
みりん 大さじ　２ ２０ｃｃ
合せ味噌 大さじ　２ ２０ｇ
砂糖 大さじ　１ １０ｇ

作り方
すじ肉を軟らかくなるまで茹でる・・はこれを参考

千切りこんにゃくは熱湯で数分茹でる
千切るのが面倒なら、スプーンで掻きとってもよいし、
包丁で角切りしても良い。

すじ肉とこんにゃくを煮込む
鍋に合せ味噌以外の調味料を入れて中火にかける。
煮汁がフツフツし始めたらすじ肉とこんにゃくを加え、
１５分ほど煮て合せ味噌を加える。
・・生姜を加えるときは、味噌を加える前・・どの段階
でもよい・・

合せ味噌を加えてからは弱火で煮込む。煮汁が少なく
なったら、湯か水を適量加える。
煮込む時間は弱火で３０分、煮汁は具材とヒタヒタに保つ。
味見してOKなら火を止め、味を含めながら落ち着かせる。