先ほど入ったニュースは「オバマ大統領広島訪問へ」・・日経夕刊の見出し記事です。アメリカの
現職大統領が「ヒロシマ」を訪れる・・先のケリー長官広島献花に、アメリカのマスコミが基本的に
スルーした・・と言う記事を読み、大統領の広島訪問は無いか・・と失望しましたが、今日の速報
で胸のつかえがとれたように思いました（関連URLを下に置きます）。
「ケリー広島献花」を受け止められなかったアメリカ・・news week 4.12 コラムより
http://www.newsweekjapan.jp/reizei/2016/04/post-825.php
熊本地方の地震が発生以来9日を経過して、まだ揺さぶりが続いています。一体何時になったら
収まってくれるのでしょう。神仏に祈りたい気持ちです。地震に関する内外の記事を下に置きます。
興味のあるURLを開いてご一読下さい。
「経験生かし切れなかった」二度目の大震災 仙台市出身の東海大生が反省語る・・西日本新聞 ４．２２より
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160422-00010008-nishinp-soci
３つの震災から見る大災害と刑務所・・江川紹子の「あれやこれや」より
http://bylines.news.yahoo.co.jp/egawashoko/20160420-00056804/
熊本地震 しんぶん赤旗や朝日新聞…オスプレイを政治利用しているのはどっちだ？・・産経新聞 4.21より
http://www.iza.ne.jp/kiji/politics/news/160421/plt16042115280010-n1.html
【萬物相】地震と日本人・・朝鮮日報 ４．１８より
極限状況で目を引く日本の市民意識・・中央日報 ４．１９より
レシピは、牛すじ肉を材料に三題お送りします。茹でたすじ肉は「おでん」に使ったことがありま
すが、生肉を使うのは初めてです。すじ肉・・と言えば安い食材と思っていましたが、意外に高い
のに驚きました。100gあたり国産で300円ほど・・いつも買う「切り落とし牛肉」は350円・・外国産
でも198円でした。
牛すじ肉は、蛋白質・コラーゲンを多く含む・・と言います。調理に時間が掛りますが、からだに
良くておいしい食材・・国産も海外産も煮込めば味は一緒・・安い海外産でおつくり下さい。
牛すじ肉は、おでんダネに使う程度で重視していませんでした。注目し始めたのは「蛋白質摂取」
に目覚めてから。１００g当りの蛋白質は２８．３ｇ・・牛肉の中で最高の部類です。軟らかくなるまで
煮るのは１時間ほど。１００g当り国産で３００円、輸入物で２００円くらい・・けっこう高いお値段です。
材 料
牛すじ肉 １パック ４００ｇ ・・熱湯で茹でて引き揚げ、一口大に切り分ける
生姜 １かけ ３０ｇ ・・皮付きのまま薄切りする
調味料
昆布出汁 ２カップ ３６０ｃｃ
日本酒 大さじ ３ ３０ｃｃ
みりん 大さじ ２ ２０ｃｃ
濃口醤油 大さじ ２ ２０ｃｃ
たまり醤油 大さじ ２ ２０ｃｃ
砂糖 大さじ ３ ３０ｇ
作り方
すじ肉を茹でこぼし水洗いする
牛すじ肉を水から茹で、煮立ってから３分経ったころ
一旦茹でこぼし、茹でたすじ肉を水洗いする。
一口大に切り、軟らかくなるまで茹でる
水洗いしたすじ肉を一口大に切り、薄切りした生姜と
一緒に鍋に戻して、水から茹でる。
茹でる時間は中火で１時間～２時間・・すじ肉の質で
軟らかくなるまでの時間差がある・・茹でる途中串で
刺し、スッと通ればOKです。
・・この間アクが出るので、丁寧にすくいとる・・
・・湯が少なくなったら、適宜水を加える・・
軟らかくなったら調味料を加えて煮込む
すじ肉と生姜を引き上げ、別の鍋に移して調味料を
加えて煮込む。
・・この場合、茹で汁は捨てずに、スープに活用するか
煮物や汁物に使う・・
茹で汁が少ない時は、その上に調味料を加えて煮込む。
煮込む時間は中火で３０分、煮汁を煮詰めるまで煮る。
