厚揚げとうふと野菜のカレー

>> レシピは「絹揚げ豆腐」と夏野菜のカレーです。厚揚げ豆腐の
>> カレーと聞いて「おいしいの？」とおもわれるかも知れませんが、
>> 今日９月６日の夕食につくり、試食してみました。
>>
>>
>> つかった調味料すべて、近くのスーパーで買えるものばかりです。
>> 野菜は単品１００g前後でよいから、種類多くつかって欲しいです。
>> 肉類は一切使いません。言わば精進のカレーですが、ほんとうに
>> おいしいのであります。
>>
>> 野菜はあり合わせのもの、厚揚げは私好みの「絹厚揚げ」にします。
>> 絹揚げはくずれやすいので、一番最後に入れて、あまりまぜないで
>> くっつり煮込みます。モチーフが豆腐なので、煮込みすぎると「ス」が
>> たってしまい、おいしくなくなります。
>> 豆腐になかまで味をしみこませることはありません。
>> ざっくりと煮ても、けっこうおいしくできあがります。おためしください。

厚揚げのとうふで作る・・・意表をつくレシピとおもいますが、ヘルシーでおいしいうえ、材料費が安いカレーです。
カレー作りは、こりはじめたらきりがない・・炒め玉ねぎペースト作りに２日間かける・・そんなてまひまを省きました。
カレールウ、フォン・ド・ボー、炒め玉ねぎペースト、ブイヨンペーストはすべて出来合いのもので間に合わせます。
材料が「厚揚げとうふと野菜」なので、若い人にはもの足りないかもしれませんがおいしいカレーが出来上がりました。

材料
厚揚げ ４こ ２８０ｇ 　　３cm大に切る
にんにく １かけ １０ｇ 　　みじん切り
玉ねぎ １こ １８０ｇ 　　３cm角に切る
にんじん 小１本 ７０ｇ 　　２㎝角の乱切り
パプリカ １/２こ ７０ｇ 　　２㎝角に切る
なす ３本 １８０ｇ 　　３cm巾に切る
セロリ ２本 １８０ｇ 　　３cm巾に切る
エリンギ ３本 ７０ｇ 　　２㎝角の乱切り
オクラ １/４本 ７０ｇ 　　うてなと先をとり半分に切る

調味料
フォン・ド・ボ－ １こ ６ｇ
味の素製の「洋風煮込み用だし」です
オリーブオイル 大さじ　２ ２０ｃｃ
ブイヨンペースト １パック ３０ｇ
炒め玉ねぎぺースト １パック ４０ｇ
チャツネ １/２パック ２０ｇ
カレールウ ３/４パック １２０ｇ
赤ワイン １/２カップ ９０ｃｃ
水 １/２カップ ９０ｃｃ

作り方
厚手の深鍋にオイルとにんにくを入れて中火にかける。
にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒める。
次に、にんじん・パプリカ・なす・セロリ・エリンギを加える。
全体をざっくり炒め、オクラを入れて更に炒める。
最後に厚揚げを入れ、くずれないように火を通す。

赤ワインとフォン・ド・ボーと水を加え中火のまま４～５分煮る。
カレールウを加え、１０分くらい中火で煮込んでできあがり。

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