夏野菜のラタトウイユ

　いよいよ夏本番に入って、食欲がもう一つ湧かない・・
そんな時節になりました。

そう言う時にこの「夏野菜のラタトウイユ」をお試し下さい。
この料理は南フランス・プロヴァンス地方の料理ですが、
名前がバタ臭いので、料理法が面倒・・・そう勝手に考えて
私は昨年夏までは、作ったことがありませんでした。

菜園の野菜なす・トマト・が取れ過ぎて、処理法として
初挑戦したら、本当に簡単に出来てとても美味しかったので
今年もすでに何回も作りました。
作り置きが出来、冷たくして食べるととても美味しく感じます。

色んなスパイスを使っていますが、これも食欲増進にプラスに
働くのかも知れません。
スパイスは好みによって、適当にお使い下さい。
　　　　


ラタトウイユ
　野菜がたっぷりな料理で、塩分・オイルが少ないのでとてもヘルシーと思います。
　　　Ratatouille 辞書によれば、①数種の野菜を煮込んだ南フランスプロヴァンス地方の料理
　　　作り方は簡単、それにまずい料理ではなく、野菜の持ち味が味わえて、トマトの酸味とコクが
　　　増して、本当に美味しいと思います。温かいのも良いですが、冷たくしてたべるのも美味しいです。
　　　　肉類が入らないので、若い人向きにはどうも・・と思われたら、これにベーコンの角切りを加えると良いでしょう。

　　　　材料

完熟トマト 　　大４こ 　5００ｇ
パプリカ 　　　　大１こ 　　１２０ｇ
なす 　　　　　　中2本 　　１５０ｇ
ズッキーニ 　　中１本 　１５０ｇ
セロリ 　　　　　中１本 　　１２０ｇ
たまねぎ 　　　大１こ 　　２５０ｇ
人参 　　　　　中１本 　　１5０ｇ
にんにく 　　　　1かけ

　　　調味料

オり－ブオイル　大さじ 　３杯
チキンブイヨン　　１こ 　　４ｇ
ローリエ 　　２～３枚
タイム 　　　少々
オレガノ 　　　少々
黒胡椒 　　　少々

　　作り方

　野菜の下拵え

トマトはへたを取って、6等分のくし型に
パプリカはへたと種を除いて、3ｃｍ角に
なすとズッキーニはへたを取って２ｃｍくらいの筒切りに
セロリはすじ取りして、3ｃｍ角に
たまねぎは皮むきして、4～5ｃｍ角のざく切り
人参は皮むきして、1ｃｍの筒切り
にんにくは芽を除いて、みじん切り

　　煮込み

①　大きめの鍋にオリ－ブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火に掛ける。
②　スプーンoｒしゃもじでにんにくを混ぜて、にんにくのかおリが立ったらトマト以外の
　　野菜を加え、底から良くかき混ぜて、材料にオイルをなじませる。
③　全体がしんなりしたら、トマトとローリエを加えて中火にする。
水を入れないので、野菜から水分が出るまで焦げ付かないように底から混ぜる。
野菜から水分が出るので水は入れないが、焦げ付くようならコップ1杯くらい入れる。
（水の変わりにワイン（白・赤どちらでもOK）を加えても良い。
④　水っぽくなったら、チキンブイヨンと、タイム・オレガノ・胡椒などを加え、弱火にして
　　 15～20分くらい煮込む。
（タイム・オレガノは無ければ胡椒だけでも良い。）