グルジア料理再び

先週末、約１年ぶりに五反田のグルジア料理店「ガンバルジョ！」へ。
ダーチャツアーでご一緒したTさんと、グルジアワインで乾杯す。
「ガンバルジョ」とはこの「乾杯」の意味であり、
日本語と同じく「がんばるぞ！」的な掛け声でもあるんだそう。
・・・というのは「グルジアナビゲーター」の肩書きをもつ
グルジア人の店主の方からうかがったお話。
ちょうどグルジアの民族音楽や民族舞踏の映像が流れており、
民族楽器のお話や、同じグルジアでも西と東の文化はいかに違うか、
などなど興味深いお話を聞かせていただいた。

シェフが前とは変わっていたけど、料理は変わらずスパイシーで美味。
　　
くるみの前菜３種、もちもちのハチャプリ、香草とザクロを散らしたケバブ
変わり映えのしないチョイスだが、ここに来たらぜひ食べたい！

ところでこれは何でしょう？

正解はグルジアの小龍包（といっても大きいので大龍包？）
ヒンカリの裏側。横倒しに盛るのはなぜ？？
前からもお見せしましょう。
　　　
ひょっとしたらアツアツの汁が底にたまらないようにするため？
ちょうどシェフが厨房から出てきたので、理由を聞こうと思って
Tさんと二人でヒンカリを指差して目線をとらえようとしたが、
照れて笑ってるだけでした。