2月28日「味噌味の野菜汁」

2月28日
今日のレシピは
味噌味の野菜汁



味噌味の野菜汁は
里芋、大根、にんじん、ねぎで味噌味の汁を作ります。

「材料(4人分」
里芋　　　　　　中4個
大根　　　　　　200g
にんじん　　　　1/2本
ごぼう　　　　　中1本
長ねぎ　　　　　適宜
水　　　　　　　800CC
味噌　　　　　　大さじ3
昆布だし(顆粒)　4g

「下準備」
:　里芋は皮をむき大きめに切り、大根は皮をむき大きめのいちょう切りに、
　にんじんは皮をむき乱切りに、ごぼうは皮をそぎ斜めに切り水に浸しアクを抜きます
:　長ねぎは斜めうす切りに切ります。

「作り方」
1　鍋に里芋、大根、ごぼう、にんじん、水、昆布だしを入れ火にかけ、
　　柔らかくアクを救いながらじっくり煮ます。
2　味噌を溶き入れ、仕上げにねぎを加えます。

「ポイント」
・野菜から、アク、ぬめりが出るのでお玉でよく救います。

「一口メモ」
里芋は
・サトイモ科の野菜で里でとれるので、里の芋、里芋と名がついたそうです。
・ぬめりは，ムチンという消化酵素、解毒酵素、免疫力を強め、ガン予防にも効果があります。