6月19日「れんこんの素炒め」＆「エリンギとしめじのスープ」

6月19日
今日のレシピは
れんこんの素炒め



れんこんの素炒めは
輪切りにしたれんこんを、油なしで炒め、醤油で味つけします。
サブメニューの1品に。

「材料(4人分)」
れんこん　　　　1/2節
醤油　　　　　　少々
酢　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　1カップ゜

「作り方」
1　れんこんは、皮をむき輪切りにし酢水に浸します。
2　フライパンに、水気を切ったれんこんを入れさっと炒めます。
3　醤油を加え、味をつけ仕上げます。

「一口メモ」
れんこん
・淡色野菜です。
・白い色から、あまり栄耀がなさそうですが、実は栄養の宝庫。
・ビタミンCが多く、野菜にめずらしいビタミンB1、B2も含まれています。
・疲労回復や、肌荒れを防ぐ効果もあります。

「エリンギとしめじのスープ」



エリンギとしめじで、コンソメ味のスープを作ります。

「材料(4人分)」
エリンギ　　　　2本
しめじ　　　　　1/2わ
葱　　　　　　　1/3本
コンソメ　　　　4g
水　　　　　　　4カップ　　
塩こしょう　　　少々

「下準備」　　
:　エリンギは3㎝幅に、しめじは軸を切り半分に、葱は小口切りにします。

「作り方」
1　鍋に1人200CCの水を入れ火にかけ、沸騰したらコンソメを入れます。
2　エリンギ、しめじを入れます。
3　火が通ったら葱を加え塩こしょうで味を調えます。

「」一口メモ」
エリンギ
・食物繊維豊富な、健康きのこ。
・歯さわりのよさが特徴で、生活習慣予防に効果があります