自家製鮎一夜干！・・・

 

のわる軍団 今宵 鮎を捌く！

 

３人そろって 一気に鮎を開く！

 

『自家製鮎の一干』の仕込み！

 

 

開いた鮎の 内臓を掃除して

 

立塩（塩水） + たっぷり酒に漬け

 

適度に置いたら・・・干す。

レシピなんてのは無く

 

塩加減・漬け時間・干し具合を

 

鮎の状態を見て

 

板前の経験値だけで

 

仕上げていきます。

良い塩梅になっているはず！

 

近日中に 日替わりメニューに登場するので

 

楽しみにしていてください★

 

 

 

 

店主の大大大先パイ・・・

 

ＫＩＮＧイガザイル様・・・

 

謝罪の差し入れ ありがとうございます(笑)

 

『フライデー』だから『フライ盛り合わせ』

 

だなんて ナイスなオヤジギャグ！

 

まかないで 美味しくいただきました★

 

 

和菜のわる

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ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

 

 

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