『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

２０日・・・『大寒』でした。

 

 

１年で１番 寒くなる時期の到来です。

 

 

そんな寒い日に 寒い時期が旬な食材を仕入れ

 

 

休み返上で仕込みしていた店主。

 

 

今週にあるコース予約の焼物用！

 

『ブリ』と呼ぶには 少し小さいか・・・『ワラサ』？

 

 

まな板にギリギリ乗る ６．８㎏！

 

 

予約分の切り身をとっても 十分に余るデカさ！

 

 

そんな訳で 明日は『刺身』＆『かま焼き』がオススメ！

 

 

当然ながら『かま焼き』は２コしかないので

 

 

早く注文したもの勝ちですヨ★

 

 

※ちなみに 『のわる』で今シーズン

　『ブリ』を仕入れるのは 最後だと思います...。

 

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

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早い時間に第一弾！

 

 

その２時間半後に 第二段！

 

 

時間差であった 今宵のコース！

 

 

第一弾＆第二弾 ザックリまとめて内容紹介スタート！

 

 

　〈先付〉

白菜の蟹射込み東寺巻き　濃厚胡麻酢あん　梅麩

 

 

　〈前菜〉

自家製からすみ大根　白子旨煮　小蕪の柚子味噌

衣かつぎ　生湯葉　菜ノ花昆布〆

 

 

　〈造り〉

中トロ　地蛸　アイナメ　甘海老

 

 

　〈焼物〉

真鯛と筍の幽庵焼き　はじかみ　自家製千枚漬け

 

 

　〈煮物〉

炊き合わせ（海老芝煮・堀川牛蒡・大根・梅人参・方蓮草・筍）

 

 

　〈揚物・１〉

河豚唐揚げ　青唐　レモン

 

 

　〈揚物・２〉

帆立しんじょう五色揚げ　ふきのとう　慈姑煎餅　

 

 

　〈食事〉

牡蠣飯　赤出汁　香物

 

 

　〈水菓子〉

ライチ　マンゴー　キウイフルーツ

 

 

～ってな感じでした～

 

 

第一弾のＩ様...差し入れ ありがとうございます。

 

イモ男子♂・・・な店主には最高！

 

閉店後 ガマン出来ずに速攻で頂きました★

 

 

 

 

 

あきら君...差し入れ ありがとうございます。

 

様々なパンやケーキ・・・食べるのが止まらず・・・

 

モリモリ・・・一気に・・・満腹になりましたー(*^^)v

 

 

 

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正月休みについた 食欲の勢いが治まらない！

 

 

食べても食べても・・・

 

 

まだ食べる・・・

 

 

寝る直前まで食べる・・・。

 

 

目立たぬ部分から 『贅肉』という名の悪魔が

 

 

徐々に取りついてくる・・・ヤバし！

 

 

危険すぎる過食スピード！

 

 

・・・とか言って また食べる。

 

 

だって・・・差し入れが美味しそうだったから♪

 

ＪＩＮ君ママ様...ありがとうございます。

 

 

やっぱスイーツは ヤメられない！～ってかヤメない！

 

 

閉店後に 皆で美味しく頂き

 

 

明日の忙しさに耐えれるエネルギー補給完了★

 

 

 

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店主宅に生る『金柑』。

 

良い感じで 黄色くなってきました！

 

毎年恒例な 『金柑蜜煮』を １ヶ月後ぐらいには

 

皆々様に提供できるコトでしょう。

 

 

 

『原価かかってなーい！』

 

・・・なんて・・・言わないでください・・・。

 

 

 

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新年を迎え・・・

 

 

常連'Ｓが一通り 来てくださって・・・

 

 

落ち着き始め迎えた 木曜日・・・

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

・・・皆々様 察してください・・・。

 

 

 

 

 

明日は 華の金曜日！　『おむすびの日』

 

 

のわるスッタフが握る 美味しい「おむすび」を

 

 

食べに来てくださいねー(*^^)v 

 

 

 

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～いきなり！・・・恒例 今宵のコース内容紹介！

 

　〈前菜〉

焼き鯵寿司　南瓜すり流し　ふきのとう田楽

自家製からすみ大根　芹胡麻和え　白魚玉子磯辺巻き

 

 

　〈造り〉

マグロ　甘エビ　酢〆キビナゴ

 

 

　〈焼物〉

白子の松前焼き　はじかみ　レモン　ヒマラヤ岩塩

 

 

　〈煮物〉

旬菜の炊き合わせ（大根・海老・筍・方蓮草・梅人参）　湯葉あん掛け

 

 

　〈揚物〉

帆立しんじょう五色あられ揚げ　堀川牛蒡　青唐　レモン

 

　〈食事〉

自家製じゃこ飯　牡蠣吸物　香物

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス

 

　　～ってな感じでした～

 

 

 

 

 

４位様...アメリカンドック ありがとうございます。

 

大判！小判！ジャンジャン！バリバリ！

 

皆で 美味しく頂きました★

 

 

 

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明日は雪が降るって予報が出るくらい

 

 

すごく寒くなるみたいです。

 

 

そんな冷え冷え 寒々な夜には 熱々な一品を！

契約農園から 届いた大根を炊きました。

 

 

『有機大根の風呂吹き（柚子味噌）』がオススメ！

 

 

追いカツオで旨味たっぷりの出汁を含んだ 熱々な大根に

 

 

柚子の香りいっぱいな味噌を掛けたら・・・間違いないでしょう！

 

 

店主が１ッ１ッ丁寧に向いた 梅人参もオススメっす★

 

 

 

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定休日・・・

 

 

予定通り 夕方から冷蔵庫の入れ替えアリ。

 

 

新しい冷蔵庫も 見た目にほぼ変わらないので

 

 

昨日までと何も変わらない日常になるコトでしょう。

 

 

 

 

 

 

２０１４年を迎え 新年会の予約が入ってきています！

 

 

～ってコトで 簡単な予約状況報告。

 

 

１９日（日）＆２６日（日）の両日は

 

 

座敷＆テーブル席ともに 予約で埋まっています。

 

 

残すはカウンター席のみ！　早いモン勝ち！

 

 

他の日は まだまだ席に余裕あるので

 

 

新年会の幹事の方 是非とも『のわる』をヨロシクお願いします！

 

 

 

 

 

さてさて明日は『愛と希望と勇気の日』なので

 

 

ＬＯＶＥ＆ＨＯＰＥ＆ＣＯＵＲＡＧＥ...な感じで行きましょ★

 

 

 

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明日 １３日は・・・

 

 

連休最終日！ 成人の日！ のわる定休日！

 

 

そんな日は 休み返上で 冷蔵庫の入れ替え。

 

 

店で使う冷蔵庫（リース）の 契約更新により

 

 

新しい冷蔵庫の搬入作業が行われます。

 

『和菜のわる』開業直後から 活躍してきた冷蔵庫も

 

 

今宵をもって終了・・・お疲れさまでした。

 

 

約５年半 一緒に頑張ってきた 戦友がいなくなるみたいで

 

 

なんだか寂しい気持ちになってしまった店主・・・でした。

 

 

 

 

 

 

Ｓ－ＴＡＲＯ夫婦様...毎年恒例の差し入れ ありがとうございます。

 

餅から産まれたモチ太郎...喜びのポーズ！

 

２０１４年 まだ餅を食べていない店主＆モチ太郎は

 

来週から モリモリと...モチモチと...食べまくります★

 

 

 

玄太様...毎年恒例 スキー帰りの お土産ありがとうございます。

 

のわる軍団は 「お焼き」大好物！

 

皆で仲良く 美味しく頂きました★

 

 

 

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今年 最初の～～～

 

 

恒例 今宵のコース内容紹介！

 

 

ご機嫌ナナメだった 店主ガラケー撮影の為

 

 

多少ピンボケでも お許しください...。

 

　〈前菜〉

ワカサギ東寺揚げ　からすみ真文

ヤーコン柚子蜜煮　生湯葉　芹の土佐和え

 

 

　〈造り〉

ヒラマサ　ニシン　甘エビ

 

 

　〈焼物〉

アジ南蛮（九条葱）焼き　はじかみ

 

 

　〈煮物〉

帆立まんじゅう　菜ノ花　筍　梅麩　芥子

 

 

　〈揚物〉

白子の利久揚げ　ふきのとう　梅人参　ライム　雪塩

 

　〈食事〉

牡蠣飯　かき玉汁　香物

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス

 

　　　　　　　～ってな感じでした～

 

 

 

 

今宵も満載差し入れ＼(^o^)／

 

同級生 「漆」...今年初のマグロ差し入れ ありがとう。

 

ゴハンが見えないくらい たっぷりマグロを乗せた

 

贅沢すぎる「マグロ丼」を 皆で美味しくいただき！

 

 

 

ニシンの子様...差し入れ ありがとうございます。

 

「コロッケ」って 何でこんなに美味しいんですかね？

 

美味しくて...ヤメられない...とまらない...また明日！

 

 

 

クマさん御一行様...差し入れ ありがとうございます。

 

プリン！＆チーズケーキ！ スイーツ最高！

 

１日の〆に 美味しく頂きました。

 

 

 

Ｋ山夫婦様...差し入れ ありがとうございます。

 

唐揚げは 珍獣の大好物！獣のごとく 貪りついてました！

 

・・・ってか・・・遠くに引っ越してしまうなんて・・・

 

・・・ダメです・・・認めません・・・

 

イキナリすぎて・・・珍獣脳内パニック・・・(＠_＠;)・・・

 

やっぱりダメです・・・認めたくないですよ・・・

 

 

 

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