今日のお昼ご飯（トマトとバジルの冷製パスタ）

　今日は、特に予定のない休みだったのですが、丁度２年前に中古で購入した軽トラの車検を受けるため、朝からバタバタ。

　結局は、午前中、畑仕事も出来ず、久しぶりにお昼ご飯でも作るかと食材庫をごそごそ、トマトとパンだけを購入して冷製パスタを作ることにしました。

　参考にしたのは、敬愛する川越達也さんのレシピ本、我が家の畑でもバジルが大きくなってきたので、細い細いパスタ、カッペリーニを使って「トマトとバジルの冷製パスタ」を作ってみました。

　作り方はとても簡単で、ペペロンチーノを作る要領でオリーヴオイルにニンニクのみじん切りと唐辛子の輪切りを入れて熱し、香りが立ったら一口大に切ったトマトをさっと炒めます。

　それをボールに入れて氷水に浸けてさまし、オリーヴオイル大さじ４杯とバルサミコ酢大さじ１、蜂蜜小さじ２杯、塩こしょうを適量加えてよく混ぜておきます。

　カッペリーニを決められた時間より２分ほど長く茹でて、氷水に取りよく冷やします。

　カッペリーニの水気をよく切り、上のボールに入れて混ぜます。

　お皿に盛りつけたら、お好みでバジルの葉っぱをちぎって散らし、できあがり。（写真を撮るのに夢中で、フォークが明後日の方を向いています。(^_^;)）

　夏は、こういう冷たいパスタがさっぱりといただけて美味しいですね。