たっぷりネギソースでいただく鶏ムネの揚げ焼き

噛み応えのある肉をもりもり食べたい！というオット。
やっぱり働く男性はたまにはがっつり肉食動物に変身し、スタミナもつけなきゃ。
夜遅い食事はできるだけ抑え気味に・・といきたいところですが、
ここはローカロリーな鶏の胸肉を使うことで帳尻合わせたことにしちゃいましょう♪

＜鶏の揚げ焼きネギソース・大根と油揚げのさっぱり煮・ほうれん草のなめこ和え・おにぎり＞
　　　　　　　

●鶏の揚げ焼きねぎソース
長ネギがとってもお安くみずみずしい時期なので、ソースとしてたっぷりいただきます。
ネギにはエネルギーの代謝を良くする作用もあるというので
ぜひ、お肉や油と組み合わせて使いたいものですね～。
　　　　　
まずはネギソース作り。
酒小さじ２・醤油大さじ２・酢大さじ２・水大さじ２・砂糖少々・レモン汁大さじ２・
刻み唐辛子１本分・ごま油小さじ１を合わせ、
ここへみじん切りの長ネギ＆生姜を加えます（３０分ほど置いて味をなじませます）。

鶏むね肉は皮の反対面に格子状の浅い切り目を入れ、均一に火が通るようにします。
醤油・酒各大さじ１にごま油少々を加えたものを鶏肉にまぶし、１０分ほど置きます。
表面の汁けを拭き取り、全体に片栗粉をまぶします。

フライパンに多めの油を注ぎ、揚げ焼きにします。
両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通れば出来上がり。

食べやすいように包丁で切ったら器に盛り、たっぷりのねぎソースをかけます。
白髪ねぎを添えれば、さらにサッパリいただけます♪

「こういう噛み応えのあるものがちょうど欲しかったんよ～。」と口大きく動かすオット。
確かにね～。
野菜や魚・薄切り肉ではこういう刺激的な噛み方はしないもんね。
きっと脳にも響く食べ方がしたかったんだろうな。


●大根と油揚げのさっぱり煮
一週間で一本強は大根を消費している我が家。
それもこれも、実家でたくさん作っているからというありがたい環境ゆえ。
　　　　　
大根は１～２㎝厚の半月切りにします。
ダシ汁カップ２で２０分ほどかけて加熱し、まず柔らかくします。
次にみりん大さじ１・薄口しょうゆ小さじ１強を加え、
弱火で１０分ほど煮れば出来上がり。

色を見てもわかるように、ごく薄味のさっぱりした煮物です。
今日のように油を使った肉料理がメインになる日には、
サイドの煮物は軽めが嬉しいですよね。
がっつり肉を楽しんだ後、ちびちびと晩酌を楽しむ時の大事な酒の肴的一品です。


●ホウレンソウのなめこ和え
朝の味噌汁用に買ってあったなめこですが、予定変更で和えごろもとして利用。
　　　　　　　
なめこはさっと水洗いして湯通ししたら、醤油を強めにまぶしておきます。
さっとゆでてざく切りにしたほうれん草は、ごく軽く水気を絞ります。

ホウレンソウと醤油味のついたなめこをボウルで合わせたら、かつお粉をプラス。
とろ～りとした食感の和えものの出来上がりです♪

　

ピンクの雪柳、今年最初の花をつけました。
　　　　　　　

シマトネリコの足元にはクリスマスローズが花盛り。
ちょうど庭の花の端境期にたくさんの花をつけ、近づく春を知らせてくれます。
　　　　　　　

新旧交代♪
今や骨董品のように言われるmova、４年間愛用していたのＤ５０６i。
使用料金などはともかく、あまりの使いやすさに手放すことができずにいましたが
いよいよmovaもなくなるというのでやむなく・・・。
今こうやって見ると、Ｄ５０６iってすでにシニアフォン並みの姿形ですねぇ。