誕生日おめでとうの食卓♪

今夜は大好きな喜久酔を据えて、いろいろ盛りだくさんの食卓♪
今日１１月１８日はミッキーマウスの・・・いや、オットの誕生日です～。

＜牛ヒレ肉ミニステーキ・ゆり根と銀杏のさつまあげ・ふろふき大根・蕪のカルパッチョ・キノコ煮びたし＞
　　　　　　　　　　

●牛ヒレ肉のミニステーキ
オリーブオイルに軽くニンニクで香りをつけ、
柔らかな牛ひれ肉をミディアムとレアのちょうど真ん中位に焼きました。
　　　　　　　　
つけ合せはパプリカの塩麹漬けとれんこんチップス。
普段は彩り目的にカラフルなパプリカを使ったりはしないわが家ですが、
今日はめでたい誕生日なので、あえて色鮮やかな食材を手に入れて食卓を盛りあげてみました♪


●ゆり根と銀杏のさつまあげ
生の鱈をブレンダーですりつぶし、卵白・塩・片栗粉を加え混ぜ
茹でたゆり根と銀杏と共に、小さめに成形して揚げれば出来上がり～。
　　　　　　　　
市販のすり身と違って、シンプルに生の鱈がベースだと魚の美味しさがたまりません。
ゆり根のホクホクと銀杏のもっちり。
秋から冬へと移り変わるちょうど今の食材を存分に楽しみました。


●ふろふき大根
シャトルシェフでじっくり柔らかに煮た大根。
ダシは鰹と昆布です。
　　　　　　　　
上の味噌は、最近お気に入りのシジミエキス入り味噌（白）。
これに大根を煮たダシ少々を加えてゆるめ、酒と薄口醤油少々で味を調えます。
最後に卵黄を加え、焦がさないようにとろみがつくまで煮詰めれば味噌ダレの出来上がり。

温めた大根の上にたっぷりのせ、春菊と茹でた海老を飾れば完成です。


●かぶのカルパッチョ
厚く皮をむいたかぶをスライサーで薄切りにして皿に並べます。
粒マスタードにオリーブオイルと醤油を加え混ぜ、これをソースとして全体に散らしかけます。
　　　　　　　　
緑は朝食用に塩漬けしたカブの葉っぱ。
ソースだけでは彩りが淋しいので、軸の部分を刻んで散らしてみました。
これがなかなかよいアクセントとなり、見た目だけでなく味にも美味しいプラス♪


●キノコの煮びたし
これは以前有元葉子さんが紹介してたレシピ。
今が季節のキノコ類、
二人とも大好物なので３種混合で楽しみました。
　　　　　　　　
たっぷり目の水に昆布を浸し３時間以上おきます。
昆布そのままにお好みのキノコを食べやすい大きさに切り入れ加熱します。

醤油小さじ２・酒大さじ１・塩ひとつまみで味を調え
全体にかさが減り、キノコに味が十分にしみれば出来上がり。

オットと小太郎の誕生日は二日違いなので、
どちらかは家で、どちらかは外食・・・と言うのが定番ですが、今年は２日とも自宅で腕をふるうことに♪
今日は手をつけてなかった『喜久酔を楽しむ』のがテーマで考えた食卓。
カクンと何かの留め具でも外れたように急に冬が到来したので、燗酒もとても美味しかった。
オットもご満悦の様子で何より。

改めて、お誕生日おめでとう。
これからも元気で、素敵に年を重ねて欲しいものです。
心からそう願っています。

　　

全体画像、どちらを前に置こうか悩んで悩んで・・・
せっかくなので第二候補の全体画像もこの際のせておこうっと。
　　　　　　　　　　
こちらの方がカラフルでお祝いっぽいかな？
後日ひょっこりトップと入れ換わってるかも知れません～。

にほんブログ村

今年は２日とも自宅で腕をふるうことにした理由。
レシピブログさんのプレゼントに応募してたのが見事当選し、素敵な食材が届いたため♪
初めて使う食材なので小太郎もドキドキです。