スープ豚しゃぶのアツアツごま油かけと、ブロッコリーの黄身味噌和え

・・・というわけで、今週は休肝日返上しちゃいました～！！

＜スープ豚しゃぶのアツアツごま油かけ・新巻鮭と春菊のおろし煮・ブロッコリーの黄身味噌和え・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●スープ豚しゃぶのアツアツごま油かけ
実家からもらう野菜と冷凍庫整理で十分だったなぁ・・と実感。
ふたり暮らしの我が家、何かと中途半端に素材が余るものでついつい冷凍保存しがちなのに
最近はちょっと整理が足りてなかったかな？と反省。
冷蔵庫・冷凍庫もスッキリしたので久しぶりに気持ち良い～♪
　　　　　　　　
冷凍保存してあった豚肩ロース薄切り肉を自然解凍。
軽く塩こしょうをふりかけ５分ほどおいたら、
鶏ガラスープ（市販の顆粒を使います）に塩ひとつまみ入れたスープでしゃぶしゃぶ。
汁けを切って器に盛り、たっぷりの白髪ネギをトッピングします。

フライパンで、うっすら煙が立つ程度に温めたごま油をネギの上からジュッとかければ出来上がり。

ほんわか柔らかで温かい豚肉は、スープでしゃぶしゃぶしてあるのでたっぷりな旨みはそのまま。
ぜひ大皿にどーん！と盛って、アツアツごま油でしんなりしたネギをざっくり和えて召し上がれ♪


●ブロッコリーの黄身味噌和え
実家でもらった大きなブロッコリー。
普段は和朝食が定番の我が家ですが、
あえてパン食にしてブロッコリーをポタージュやサラダにして消費しています。
それでも使うのがやっと～！と、嬉しい悲鳴をあげる日々。
　　　　　　　　
ブロッコリーはごくごくさっと茹でます。

ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は食べやすく太めの千切りにします。
黄身はボウルの中でつぶし、白みそ・プレーンヨーグルトを加えてなめらかになるよう混ぜます。

白身とブロッコリーを黄身味噌で和えれば出来上がり。
アクセントに粗引き黒コショウ少々をふりかけていただきます。

味噌×ヨーグルト、ダブル発酵食品でお腹に良さそう～。
最初は白みそ＋ダシ・米酢でぬた（酢味噌和え）風に仕上げるつもりだったのですが、
酢の代わりにまろやかな酸味のヨーグルトを使えばどうだろう？！と気になったのです。
ブロッコリーが洋モノ野菜だから合うんじゃないかな・・・と半ば確信して実行。
和えもの自体は穏やかで無難な仕上がりでしたが、
アクセントにふりかけた粗引き黒コショウでグッと引き締まり、チャレンジも大成功♪
美味しくいただきました～。


●新巻鮭のおろし煮
我が家が１０年以上、定番として楽しんでいる冬のオススメの一品。

実家からもらった大根と我が家の菜園で採れた春菊。
そして年末に２尾購入していろんな形で保存してある新巻鮭を使って、ゆっくりと飲める一品を。
　　　　　　　　
毎冬、「この料理の為に新巻鮭を手に入れている」ようなものです～。
大根は実家で、春菊は我が家で。
あとは新巻鮭さえあれば、調味料要らずであっと言う間に作れます。

新巻鮭は焼いて粗くほぐしておきます（我が家はこの状態で冷凍保存）。
小鍋に新巻鮭と大根を入れてさっと温め、余熱で春菊をしんなりさせたら出来上がり。

塩鮭でも代用はできますが、
やっぱりほどほどにきいた塩けとたっぷりの旨みと来たら新巻鮭にはかなわないでしょう。
新巻鮭から出る塩味と旨みだけが頼り・・・というか、
それだけだからこそ、大根の味も春菊の味も生きる冬の素材満喫の一品です。



近年は写真撮影と言っても、デジカメで撮ってＰＣに保存するという流れがほとんどですが
昔はちゃんと現像に出して、アルバムに整理してましたよね。

うんと昔の写真は母が整理してくれてた分厚いアルバムなので実家に置いてありますが、
高校の頃からの写真は自分で現像に出してポケットアルバムに整理してあるので
我が家に置いてあるのです。

今日は特に予定もなくゆったりと過ごせる一日。
ならばじっくり掃除でも・・と思っていたのに、アルバムを手にとった為に作業が止まってしまいました～。

　　　　 　　

現在小太郎は４５歳、左は２３年前・右は２５年前。
中２の頃からのつきあいの友人と４人でたまに集まるのは今も変わらず。
明日またミニクラス会で会うというのに、ついつい見入ってしまいました～。