豚ヒレ肉の黒酢あんと糸こんにゃくの炒め物。

おや、寝違えたかな？首が痛いよぉ・・・なんて思ってたら
翌日には肩コリに化けて小太郎にしつこい痛みが付きまとっています～。
明日は中学の同級生との食事会もあるので、せめて痛くない程度に回復すればなぁ。

＜豚ヒレ肉の黒酢あん・糸こんにゃくのいため物・大根と人参の炒め煮・おにぎらず＞
　　　　　　　　

●豚ひれ肉の黒酢あん
今日はオットが船を利用する日帰り出張。
乗りものに乗ると結構おなかってすくのよね～♪
帰宅時間は若干早いと見込んで、
今日は食べ応えある豚ひれ肉＋黒酢で、同時に疲労回復も狙います！
　　　　　　　
まずは調味料を合わせておきます。
水と黒酢各大さじ３・しょうゆ大さじ２・砂糖小さじ１～１半。

豚ヒレ肉は、1cmほどの厚さに切って(瓶底などで）軽くたたき、
塩・こしょうをふり、うすく片栗粉をまぶします。
長ネギの白い部分はみじん切りに。

薄く油をひいたフライパンで肉の両面を焼きます。
両面焼けたところで、あらかじめ合わせておいた調味料を一気に注ぎ入れます。
みじん切りの長ネギ半量を加え、フライパンをゆすりながら味を絡めます。
火を止めたら、残りの長ネギを散らして出来上がり。

黒酢の深みのあるまろやかさやコクがたまらん一品。
用途少ないから黒酢は使わない・・という方も一度作れば病みつきになるかもよ～。
同様の合わせタレを使って、豚ひれを揚げた白身魚や鶏肉に変えても美味しいです。


●糸こんにゃくのいため物
明日は夜、小太郎が留守をするのでオット用に小さなおでんを仕込み中。
結びこんにゃくを半端な量使うので、残り半分をほどいて糸こんにゃくとして使いました。
　　　　　　　
今日の具はニラ・ザーサイ・もやし。
ローカロリー食材であるこんにゃくを使った、わが家のヒット料理です～♪


●大根と人参の炒め煮
困った時のお助け的一品。
子供の頃は祖父母も一緒に暮らしていたので、
昔から素朴な煮物料理と言うものは当たり前のように食べていました。
　　　　　　　　
この料理は、祖父母が寝たきりになった頃に母の手伝いに・・と思い
小太郎が台所に立ち始めた頃から作っていたもの。
子供ながら、煮物を作ると「大人並みに作った」的な充実感がありましたねぇ。

大根・人参を細めに切るだけでも食感や見た目の雰囲気が変わったり、
キノコや油揚げを加えたり、卵でとじるだけでも十分な変化がつくというのも便利。
・・なんて、語るほどの料理じゃ～ございませんが
ついつい懐かしみがてら語ってしまいました♪



指先を３針縫う怪我をしたのが、ちょうど一年前の今頃。
そんなこともあって、冬野菜を育てる為の家庭菜園に手が回らずに
育てる喜びのない冬を過ごすことになりました。

今年はちゃんと植えましたよっ♪
大根・春菊・にんにく・ホウレンソウ。
ホウレンソウと大根は実家で農家さん並に育てるので、わが家で細々と育てることもないのですが
たま～に思いついたように大きく立派な大根が収穫出来たりするのです。
細いのは割り干し大根にちょうど良かったりして。

夏のキュウリ・トマトと言い、冬の春菊や大根といい、
お勝手からちょいと出て収穫し、そのままキッチンへ・・・と言うのは
なんだか心躍るものです。



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