春菊の肉巻きとアツアツ～！の自家製厚揚げ

裏の小さな家庭菜園で春菊が込み合っているのを見て、少々場内整理を～♪
「あぁ～、柔らかくて美味しそう。」
冷凍室にお弁当用の豚ロース薄切り肉を小分け冷凍してあったのを思い出し・・・
そう！今年もアレですよ～。

＜春菊の肉巻き・自家製厚揚げ・白菜とシメジのたいたの・おにぎり＞
　　　　　　

●春菊の肉巻き
春菊は若くて柔らかなものを使うのがオススメ。
今日は若い芽だけ摘んできて使いましたが、
買われる方は、葉の丈夫そうな部分は鍋や加熱料理に！と使いわけると良いかも。
　　　　　　　
豚ロース肉は熱湯でしゃぶしゃぶ。
温かいうちに広げて重ね、茹で汁に浸した状態で冷ますと巻く時に扱いやすいです♪
あとは春菊を巻けば出来上がり。

醤油・米酢・豆板醤を合わせたソースをつけていただきます。
柚子コショウやポン酢・ゴマだれなど、結構なんでも合いますが
我が家ではもっぱらこのソースで酸味と辛さを楽しんでおります～。

春菊はさっと加熱した方が栄養の吸収がよいお野菜だと聞いたことがあるのですが
若い春菊の軽いほろ苦さを、時々はこんなふうに楽しむのもアリですね♪


●自家製厚揚げ
揚げたての厚揚げはおごちそうやね～！とオット。
５８円の幸せ♪
サックサクのふわふわは自家製ならではの贅沢。
　　　　　　　
木綿豆腐は半分の厚さ（約２㎝厚）に切り、ざるorすのこにのせて３時間以上水を切ります。
　※水が切れすぎることはないので、朝この状態にして冷蔵庫に入れ、夜作るのでもＯＫ。
表面の水気をキッチンペーパーで拭きとったら
１９０～２００℃に温めたたっぷりの油に静かに投入（一丁分・２枚いっしょに）。
油の温度を保ちながら約５分揚げればこの通り～。
ネギを散らして七味をふりかけ、生姜醤油でいただきます。

厚揚げにする豆腐の性というのはやっぱり大事なようで、
一度、普段あんまり使わない木綿豆腐を手に入れて同様にしたところ
とっても水っぽい、厚揚げとは到底呼べないシロモノになったことがあります。
比較的固めでしっかりした木綿豆腐を選ぶのが大事です。

厚揚げを自分ちで作るようになってから、買わなくなったなぁ。
市販のものを買う方がお安くて美味しいというものも世の中には多いけれど、
厚揚げに関しては、ぜひ自宅で手づくりをオススメしたい！！


●白菜としめじのたいたの
　　　　　　　



嬉しいやら申し訳ないやら～！！でも素直に嬉しっ。
kuriさんからお酒とお手製・柚子のパウンドケーキが、
そしてもぐぱくオットさんのご実家の長野からリンゴが届きました。
あぁ、なんという幸せ♪
　　　　　　　　　
kuriさんからいただいたのは石川酒造さんの上撰辛口本醸造。
我が家が普段飲んでいるのは剣菱の上撰。
kuriさんからは前に大吟醸をいただき大変恐縮してしまったのですが、
これは難しく考えずにぬる燗から熱燗まで趣くままな加減で燗をつけて楽しめるかも？！
剣菱の今の瓶が空いたら、さっそく楽しませていただくつもりです♪
kuriさん、どうもありがとうございました。

そして、もぐぱくオットさんの実家からいただいたリンゴ。
もう今年で３年目になる信州りんごの贈りもの。
もぐぱくさん夫婦とお会いしたのは一度っきりなのですが、こちらはすっかり長年のお友達気分。
今回はそれぞれのご実家に初孫を見せる帰省でしたが、
そのタイミングにお電話をいただいて久しぶりに元気な声を聞くことが出来て嬉しかった～。
またいつか♪
また会いましょう♪♪

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