牛薄切り肉の焼きしゃぶと大根のさっぱり煮

昨日実家で抜いてきた大根をさっそく♪
包丁を入れた瞬間にしぶくみずみずしさがなんとも贅沢です。

＜牛薄切り肉の焼きしゃぶ・大根と油揚げのさっぱり煮・菜の花の粒マスタード和え＞
　　　　　　　　　　

●牛薄切り肉の焼きしゃぶ
本当は昨日食べるはずだった牛の焼きしゃぶ。
ひょいと調子にのってモルゲンでソーセージ＆ビールを楽しんだ為に一日延びての登場です。

常温にしばらく出しておいた肉に軽く塩こしょう。
よく温めた鉄のフライパンでさっと焼けば出来上がり～。


●大根と油揚げのさっぱり煮
１～２cm厚のイチョウ切りにした大根をカップ２のダシ汁で２０分ほど煮ます。
柔らかくなったところに油抜きした揚げを入れ、
みりん大さじ１・薄口醤油小さじ１～２で味付けし、１０分ほど煮て味がしみれば出来上がり。
　　　　　　　　
大根の美味しさがそのまんま。
穏やかな味がしみた大根は１・２切れ残しておいて明日のお弁当に。


●菜の花の粒マスタード和え
さっと茹でて冷水で冷まし、水けをしぼった菜の花。
ざく切りにして醤油をまぶし、粒マスタードとバラ海苔で和えれば出来上がり。
　　　　　　　　
醤油をまぶしたあとは粒マスタードだけにすりゃ良かった・・・かな。
海苔を加えたのが悪いわけじゃない。
ただ、粒マスタードが海苔の存在一切をかき消してしまってました。
それぞれの風味が互いに生きる組み合わせを想像したんだけどなぁ。
粒マスタード、意外に個性が強いのね～。

　

今日のオット弁。
豚肉とキャベツ入りソース焼きそば・なめたけ入り卵焼き・菜の花のおひたし・人参の水煮・
紅白なますとおにぎりです♪
　　　　　　　　　　　　　　

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