鯖のおろし煮とニラたま♪

あぁ・・やっぱり今年も寒くなっていくのね♪の気配。
夏の暑さより寒い方がましだと思いつつも、
この季節の移り変わり頃は気分も体も踏ん張りどころという感じ。

毎年冷たい風が吹くようになると思いだすのが、紙ふうせんの『冬が来るまえに』。
これはもう長年の条件反射。

＜サバのおろし煮・ニラたま・アボカドのなめたけ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●鯖のおろし煮
なんと！立派な鯖が１９８円～！！
「とにかくウチにいらっしゃい。」ってことで連れて帰りました♪
「今年の初収穫よ。」といただいたばかりの大根があるので、さっそくおろし煮に。
　　　　　　　　
鯖は三枚におろして腹骨は削ぎ、小骨は骨抜きで除いておきます。
身側に軽く塩をし、浮いてきた汗をキッチンペーパーで拭き取ります。

生姜のおろし汁・酒をまぶして５分ほど置き、汁けを拭き取って薄く片栗粉をまぶします。
油をひいたフライパンで両面を焼いたら、一旦皿に取り出します。

予め用意しておいたダシに塩・薄口醤油・酒を加えて少し濃いめに味をつけたら
大根おろしを汁ごと加えます。
（大根おろし汁の分だけ、濃い味にする・・のが目安）
これが温まったら先ほどの焼いた鯖を加えて一煮立ち。
鯖の表面の片栗粉がとろけ、表面につやが出てきたら出来上がり～。

おろししょうがとネギをのせていただきます♪

う～ん、いつ作っても間違いのないお味。
特に大根の美味しい季節には、その風味も加わって一層味上がりがします。
ついつい燗酒がススム一品です。


●ニラたま
使いかけのニラを片付けねば！で作った一皿。
ニラも柔らかで性のいいのが当たってラッキー♪
　　　　　　　　

●アボカドのなめたけあえ
自家製なめたけに七味をきかせ、完熟アボカドと合わせただけ。
アボカドには辛い調味料が合うけれど、七味もまたオススメ♪
七味の代わりになめたけ＋タバスコという変化球も試してみましたが、これもまた良し。
　　　　　　　　

　

明日から１１月。
オットと小太郎はそろって１１月生まれ（二日違いなのだ～）。
ちょうど誕生日の直前にストーンっと秋から冬へと移り変わるタイミング。

ちなみに小太郎は年女♪
おぉっ、恐ろしや～！

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