サヨリのお寿司とエノキの梅和え

天気予報で脅しをかけられた割には、気温が下がらずほっとした一日。
庭の紅梅はすでに三分咲き。
来週は砥部町「七折の梅まつり」があるそうです。

＜サヨリのにぎり寿司・厚揚げのたいたの・エノキの梅肉和え＞
　　　　　

●サヨリのにぎり寿司
上手ににぎれないので、正確に言うとのっけ寿司ってとこでしょうか。
サヨリは瀬戸内産、ビンチョウマグロは高知産。
　　　　　
サヨリはオットが一番好きな寿司ねたです。
今日は夕方遅くまで外出していたので、刺身用サヨリを使いましたが
刺身にとれるほど新鮮なサヨリを見つけたら、がんばって自分でおろしましょう。
なんと！刺身用におろしたサヨリは、
おろす前のサヨリの、２倍～３倍のお値段なのです。
細い体つきをみて「面倒臭そう」と思うかもしれませんが、案外そうでもありません。
私も、安く食べたいが故に本で覚えてできるようになりました。
「食い意地」は、料理の腕を磨くのに必要不可欠かもしれませんね♪

●エノキの梅肉和え
　　　　　
エノキは石づきの部分を切り落としてほぐし、半分の丈に切ります。
油揚げは湯通しして油抜きし、細切りにします。
だし汁に50mlにエノキと油揚げを入れ加熱し、しょう油で味付けします。
煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、粗熱をとります。
刻んだ梅肉で和えたら出来上がり。

　　

今日は愛媛県総合運動公園で、高校ラグビー選抜四国予選大会をみてきました。
応援していた地元松山の新田高校は坂出工と対戦して勝ち進み、
明日、四国一を決める決勝戦で貞光工と戦います。
もちろん明日も応援に行くつもり～。
明日は、愛媛マラソンという大きな市民マラソン大会があるのでアクセスが大変そう。
このマラソンには、先日ホノルルマラソンにも挑戦した私のおじちゃんが参加します。
スポーツの春！ですね。

今日はオットのばあちゃんの誕生日。
8回目の年女・96歳になりました。