カラっとふわっと♪秋刀魚のから揚げ。

日曜日、産直市と最寄りのスーパーの産直コーナーでひときわ目をひいたのは枝豆！！
枝豆＝盛夏というイメージだったので、
最初に目に入った時には「採り残しかなぁ」なんて気にも留めなかったのですが
まぁ、見渡せばあちこちにはちきれんばかりの枝豆がたくさん出ている～。

産直市というのは、その土地の（季節）露地物と直結しています。
と言うことは、今の松山では枝豆が採れる時期なのね！！とわが家も一枝購入。
まぁ、ぷりっぷりの美味しいこと♪

＜秋刀魚のから揚げ・豆もやしとしいたけのおひたし・茄子の揚げびたし・枝豆＞
　　　　　　　　　　

●秋刀魚のから揚げ
いつのモノだかも思い出せないくらい古い切りぬきレシピ。
レモン汁・オリーブオイル・塩・コショウを合わせたものに３０分ほど浸してマリネした秋刀魚。
汁けを拭き取って小麦粉をまぶし、中温でじっくり揚げた唐揚げです♪
ご覧の通り、皮はカラリと軽く揚がりました～。
　　　　　　　　
脂のりのりの秋刀魚ですが、レモン汁の入ったマリネ液に浸したせいか
しっとりながらサッパリと脂を感じない仕上がりに。
味は十分に美味しいのですが、脂ののった秋刀魚の良さは半減かなぁ・・・
一概に良いとも悪いとも言えない微妙な一品となりました～。

ただ、サンマにのった脂が苦手だという方にはオススメ。
とにかく揚げものだというのにサッパリいただけます。

下に敷いたのは玉ねぎのスライス。
自家製ぽん酢少々をかけ、タバスコをふりかけて無国籍風。
本日の小太郎、なんだかちょっと迷路に入ったみたいですわぁ。
ま、こういう日もあるわ！


●豆もやしとしいたけのおひたし
　　　　　　　　

●茄子の揚げびたし
　　　　　　　　

　

今日の朝ごはん♪
朝からどんぶり～？！と仰天されてしまうかなぁ。
オットも小太郎も、子供の頃から朝はしっかり食べて出かける習慣が身についているので
この程度の小さな丼ならば、朝からＯＫ・・いやウェルカムなのです。
　　　　　　　　　　　　　　
産直市で手に入れた生シイタケ。
直径１０㎝以上のモノが５つ入って１００円也。

生シイタケは薄切りに、使いかけの舞茸は小房に分けます。
さっと熱湯にくぐらせてしんなりさせたら、
フライパンに少量のゴマ油をひいてキノコを炒めます。
そこへ水少量とオイスターソースを加えて全体に味を絡めます。
最後にたっぷりの粗引きコショウを加えれば出来上がり～。

丼めしにキノコをのせ、真ん中に生卵を落として混ぜながらいただきます♪

１０年来、きのこの秋には恒例の丼ごはんです。