戻りがつおで二品

天気予報もはずれ、小雨の降る肌寒い一日でした 。

戻りがつおを見つけたら”塩たたき”を・・なんて思っていたけど、
なかなかタイミングよく見つけることのできないまま、寒くなってしまいました。
豪快にあぶり焼きにするには、やっぱ外でじゃないと難しいですしね～。
来年の初かつおのシーズンまで、楽しみは取っておきましょう。

昨晩は、修行僧のような？食事だったので、
今日は色々食べたくて・・偶然見つけた刺身用のかつおで、二品作ってみました～。

＜かつおのカツ・かつおのユッケ・小松菜とえのきのゴマ和え・ミニ湯豆腐・むかご飯のおにぎり＞



かつおのカツ。
今年の初かつおの時期に、ひょっこり思いついて初めて作った料理です 。
醤油・酒・カレー粉を合わせたものに長ネギの青い部分をぶつ切りにして入れ
30分ほど漬けておきます。
キッチンペーパーで汁気をふき取ったら、
フライ衣（小麦粉→溶き卵→パン粉）をつけ、サラダ油で揚げます。
刺身用をレア～ミディアム状態に揚げるので、あっという間です！！
からしマヨネーズでどうぞ。

かつおのユッケ。
かつおは1ｃｍほどの角切りにして、酒・醤油少々をふりかけておきます。
小口切りの青ネギ・みじん切りのしょうが・ニンニク・ごま油とかつおと混ぜ合わせ
器に盛ったら、真ん中にウズラの黄身を落として出来上がり。
味にパンチが欲しい時には、豆板醤を添えて。

小松菜とえのきのゴマ和え。
小松菜とえのきだけは、熱湯でさっとゆがいておきます。
温かいうちにダシ・醤油・すりゴマを加えて和えたら出来上がりです。

湯豆腐は、小鍋で。
今日はオットの実家から、今年初の柚子をもらったのでさっそく！
近いうちに、今度はスダチに代わって柚子ポン酢を作る予定 。

　　　

昨日はたっぷりのきのこで鍋を楽しみ、お腹いっぱいにもなったのだけど・・・
体にイイ！と言われる食材ばかりだと、
そんなに酒はすすまないものなんだなあ～と思いました 。