3/16放送のおしゃべりクッキングの再現。
豚肉と卵の炒めもの
中華の石川先生のメニューです。
美味しかったので、忘れないように記録。
相変わらず、使うのは必要最小限の調味料。
ついつい、目分量で多めに使いがちな調味料ですが、
キッチリ計量することが再現への基本。
炒め物に、キュウリを使うというのが新鮮。
中華ではわりとありますけど…
普段、野菜炒めを作る時に、キュウリは入れないもんな〜
レシピには無かったのですが…
勝手にしめじを加えちゃいました。
これはこれで成立する味でした。
熱した油に溶き卵を流し込む時の高揚感が大好き。
炒飯を作る時と同様に、わくわくするのはわたしだけ？
溶き卵を豚肉の下味にも使うという技が憎い！
キクラゲやキュウリの食感が良く、
ナイスな酒のアテになりました！
あ、おかずにもいいかも。
詳しいレシピはココ
3/23までの配信ですが、動画でも見られます。
以下、個人的な備忘録
*********************
＜材料２人分＞
卵 ３個
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
油 大さじ１
豚ロース肉（しょうが焼き用） 80g
きゅうり 60g
きくらげ ３g
長ねぎ 1/4本
しょうが（薄切り） ５g
ごま油 小さじ２
☆豚肉の下味
塩 ひとつまみ
紹興酒 小さじ1/2
片栗粉 小さじ１
油 小さじ1/2
☆合わせ調味料
塩 ひとつまみ
紹興酒 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
砂糖 ひとつまみ
こしょう 適量