大晦日

雪が降ってきた。
風花ではなくほわほわのちゃんとした雪。
北国仙台から南国静岡に来て丸７年が経つ。
こっちに来てからこんなまともな雪が降るのを見たのは初めてかもしれない。

今日は大晦日。
大掃除はオットの多大な協力のもと、かなり大掛かりに進んだが
お正月の準備、年賀状を書いたりなどは結局手付かずじまい。
冬休みに入ってからもクリスマス前と変わらず、連日工房にひきこもり状態。
今日は冬ごもりジャムセットをお買い上げ下さったお客様から頂いた
柚子を使って、柚子ジンジャージャム作り。
かぐわしい香りと酸味に生姜汁の辛味がとても合う。
今まで、アップルジンジャーやイチゴジンジャーなど何種類かのジンジャージャムを
作ったけれど、酸味好きな私にはこの柚子ジンジャーが一番好み。
出来立てほやほやジャムをお湯割りで飲む。ふう・・・と一息ついて、安らぎのひととき。

ジャム作りに勤しみつつ、おせち料理も並行して・・・
という余裕と器用さはあいにく全くもちあわせていない。
毎年義母姉にまかせっきりのおせち。
実家に帰ってすでに出来上がっているのを食べるだけの堕落嫁。
でも、今年は尊敬する板前さんのアノお店におせちを注文させて頂いた。
心尽くしのプロのおせち料理を手土産に、家族で穏やかな新年を過ごしたい。

今年一年を振り返る間もなく、もうすぐ２００９年も終わる。
また来年も健やかに過ごせますように。
どうぞ、よいお年を。

プレゼント

毎年クリスマス時期は忙しくて心身と時間の余裕がなく、
自宅でいわゆるクリスマスパーティーらしきことをすることは無い。
結婚した最初の年は、オットがこっそり私の好きなＣＤを買ってきて
クリスマスプレゼントと言って手渡してくれたが、
それも最初の一回っきり。ま、そんなもんだ。

先週、冬ごもりジャムセットを直接お渡ししたお客様から
小さなクリスマスプレゼントをたくさん頂いた。
遅ればせながら、この場を借りて御礼申し上げます。本当にありがとうございます。
とてもとてもうれしく愛 を感じました。
それにしても、頂いたもの皆私のツボをつくもので感激。
お取り寄せされた天然酵母パン。お手製のおから煮。
お洒落な手ぬぐい。オリジナルカレンダー。小さな手づくり雑貨。
「"今日のいっぷく"の時にどうぞ」と瓶入りキャンディー。
「何かに使ってもらえれば」とお庭に実った袋いっぱいの柚子！
それにしても、こちらは代金と引き換えにお品物をお買い上げ頂いているというのに
タダでこんなに頂き物をしてしまってちょっと申し訳ない・・・
・・・という気がしないでもないけれど、皆様からのお心遣い、うれしく大事に頂きます。

そしてもうひとつの心温まるプレゼント。
もう１０年くらい前になるだろうか。
ＪＲ乗り放題の青春１８きっぷを使って電車旅をしていた時、
たまたま隣に座った青森県のご婦人と言葉を交わした。
住所を教えて頂いたので、その後も年賀状を送ったりしていた。
電車の中でただ一度だけ出会った方。
今月頭、立派なりんごが宅急便でどーんと送られてきた。
送り主のお名前は、電車の中で出会ったあのお方。
私のことを忘れないで覚えていて下さるのだな～と、じーんときた。
そのお礼に・・・と自作のお菓子をお送りしたら、荷物到着後にすぐファックスを送って下さった。



「顔が笑みでしまりがなくなっております」という一文にこちらの心もゆるむ。
りんごはもちろん、このファックスも、クリスマスのうれしい贈り物だった。

大掃除

昨日で焼くべきお菓子は全て終了し、今日からはジャム作りに集中。
そのかたわらでオットは家中の大掃除に勤しむ。
菓子工房横の自宅用キッチンの方を大幅に模様替えしようと奮闘中。
元々自宅キッチンだった方を菓子製造工房とし、
営業許可をとるために新しく作った自宅用キッチン。
早いものであれから４年が経つ。
一口コンロの小さな小さなキッチンながら、普段の食事作りによく活躍してくれた。

おまけ↓



なんとなく捨てられないスーパーのレジ袋。
多分どこかの旅先で立ち寄ったスーパーだろうけど、
いつどこでもらったか全く思い出せない。この上なくインパクト大の店名。

冬休みのお知らせ

えーーっと、今日何日だっけ・・・・
もう２８日だ！いつの間に・・・あっという間・・・１２月って何してたっけ・・・働いてた。よく働いた。

そういうわけで、今さらですが
本日１２月２８日（月）から１月１０日（日）まで冬休み
とさせて頂きます。
その間頂いたメールのお返事は遅くなることもありますごめんなさい。

冬休み～今年はどこへ行こうかな～
と、その前にまずはやるべきジャム作り、果物加工に集中。
お正月は例によってオットの実家に帰省しますが
自宅にこもってジャム作りしていることもあります。
今年はあと何日だっけ…あと４日。その間に片づけるぞ。やー！
作業を始める前に、ジンジャージャムのお湯割り飲んで、いっぷく。
「ジンジャー」の英語訳には「元気」という意味もあるのだとか。
ジンジャードリンク飲んで、元気をつけて、来年もまた頑張ります。

クリスマス終了

今年のクリスマス無事終了。「冬ごもりジャムセット」も全て発送終了。
またひとつ大きな山を乗り越えた。やれやれ。
夜に近所の温泉行って体重計乗ったら1.5ｋｇやせてた。ふふっ。
ジンジャージャムをホットミルクに入れて、いっぷく。
生姜とミルクは相性がいい。プレーンなジンジャージャムがおすすめ。
さて、冬休みまでにもう一仕事。頑張ろう。

「冬ごもりジャムセット」セットでの販売は終了しましたが、
種類によっては若干在庫ありますので単品での販売可能です。
詳しくは直接お問い合わせ下さい。
メールはこちらからどうぞ→　http://moriya.chagasi.com/mail.html

雪のモチーフ

今日冬ごもりジャムセットを取りにいらしたお客様から、
手編みの雪の結晶をかたどったオーナメントを頂いた。
早速玄関ドアにぶらさげてみました。ありがとうございます！

包む

朝から晩まで終わりの見えない地味で孤独な梱包作業。
半分越えると急に作業が早くなるのは気のせいか。
今日冬ごもりジャムセットを直接取りにいらした第一号のお客様が
ジャムの空き瓶を２８個も返却して下さった。感謝。

かぼすジンジャーをカボスジンジャーにした方が良かったかも。
今春作った苺バージョンは苺ジンジャーではなくイチゴジンジャーにしたのを忘れてた。

風の王国

風の王国 (新潮文庫) 五木 寛之 新潮社 このアイテムの詳細を見る

ただがむしゃらに働いていた数年前。
勤めていたお店をやめた途端に風邪ひいた。
クリスマスを越えて年末に実家へ帰省したら起き上がれなくなった。
あの頃は、段取りと自己管理というものをまるで無視していた。
ヒトの体というものは「気合」で保たれている部分がいかに大きいか。

「あともうちょっと、この山を越えれば・・・！」
クリスマスの山を越えた途端にがたっと体が壊れないように、
疲れをためないように、今日は昼間明るいうちにお風呂に入った。
熱すぎない湯船に２時間つかって小説を読む。

何度も繰り返し読んでいるヨレヨレの文庫本。（お風呂にも落とした）
結婚したての頃に買った。
この物語の舞台である二上山から、さほど遠くないところにオットの実家がある。
初めて読んだ時は自分よりも年上だった登場人物が
今は主人公とほぼ同じ年になり、より身近に感じる。
フタカミノヤマ。歩くことは生きること。
かつて日本に存在した風の民の物語。それは過去のことなのか。

五木寛之の「風の王国」おもしろいです。

「冬ごもりジャムセット」終了します。

「冬ごもりジャムセット」にたくさんのご注文を頂きまして
本当にありがとうございます。
本日１９日２２時をもちまして、ご注文受付終了します。

メール頂いた方には、こちらから折り返し確認のメールをお送りします。
宅急便発送の方は、発送時にまたメールで荷物伝票番号をお知らせします。
到着までしばしお待ち下さいませ。

また来年、材料入手次第ですがアップルジンジャージャムなどは定番化したいと思います。
召し上がってのご感想やリクエスト等お知らせ頂ければうれしいです。

「冬ごもりジャムセット」のお知らせ

大変お待たせしました。季節のお楽しみセット
「冬ごもりジャムセット」ご注文受付開始します。終了しました。
詳しくは→こちらをご覧下さい。

発送・お渡しは１２月２２日（火）～２７日（日）午前中までとなります。
【 ご注意 】
＊　宅急便発送の場合、発送は２２日から開始となりますので、到着日は早くて２３日、北海道、北東北、九州などご遠方の方は２４日到着となります。ご希望の到着指定時間によっては、南東北・中国・四国地方も早くて２４日になります。このところ雪が多いため、気象・道路事情によって遅れることもあります。
＊　直接受け取りに来られる方は、お名前の他、必ずお電話番号をお教え下さいますようお願い致します。
＊　冬ごもりジャムセットご注文の場合、在庫のあるジャム・マーマレードは同梱可能です。恐れ入りますがその他焼き菓子の同梱は出来かねます。
＊　１２月１６日までに焼き菓子のご注文下さっている方は、ご注文のお品に冬ごもりジャムセット同梱発送も可能です。

なお、年内の焼き菓子のご注文は受付終了とさせて頂きます。
そして１２月２８日（月）から１月１０日（日）まで冬休みを頂きます。
その間頂いたメールのお返事は遅くなることもあります。
勝手ながら、どうぞご了承下さいませ。

今年もたくさんのお客様にご愛顧頂き、そしてたくさんの方々にお世話になり
本当にありがとうございました。また来年もよろしくお願い致します。
どうぞ良いお年をお迎え下さい。

冬のジャムセット

「今日のいっぷく」の時間を過ごすことすら忘れてお菓子とジャム作り作業に没頭していた今週。
や～っとひそかに予告していた冬のジャムセット受注販売開始のめどがつきました。
今日１８日（金）夜２１時頃に公開予定です。
タイトルは「冬ごもりジャムセット」。
冬休み前の備えに瓶詰めジャムの買い置きを・・・どうぞお楽しみに。

ウェディングプチギフト

この一か月で作ったプチギフト用ハートポルボローネの数は多分過去最高。
１１月１２月はジューンブライドの時期よりも結婚式が多いのだろうか。
６月よりも気温が低い季節だからお菓子の方が喜ばれるのかもしれない。
昨日は初めてご注文下さった県外のお客様へ発送。
メール頂いた日から発送日まであまり猶予が無く、
日程的にちょっとギリギリだったけど無事間に合った。
お断りせずにお受けして良かった。

アップルジンジャージャム

今年の春先、季節のお楽しみセット「和み紅茶セット」の中に入れたアップルジンジャージャムが思った以上に好評だった。作ったら教えて～とリクエストを頂いていたので、りんごの季節になったら即作ろう！
と思いつつ、定番のプレーンなりんごジャムとタルト用りんごの甘煮作りに追われ追われてやっと先月作った。生姜風味のすりおろしりんごジャム。



定番のりんごジャムを作る時、紅玉りんごはイチョウ切りに、ふじりんごはさいの目に切るけれど、ドリンクベースとして考えるこのジャムはフードプロセッサーにかけて果肉をなめらかなピュレ状にする。それに、国産の生姜の搾り汁と蜂蜜、レモン汁、そしてクローブなどのスパイス少々を加えてコトコト煮込む。
ちょっと贅沢な国産蜂蜜がうまみの素でもある。



飲み方は、まずスプーンでジャムを２杯ほどカップに入れる。



しゅんしゅんと沸かしたお湯を注いでスプーンでかき混ぜ、ジャムを溶かす。
お湯の量とジャムの量は、カップの容量によって変わるけれど
小さめティースプーン２杯のジャムに１３０ｃｃくらいの湯量がいい感じ。
お好みで加減してください。



全国的にも今季初の「冬日」を記録する地域が出てきたこの頃。
底冷えのする日に、アップルジンジャージャムのお湯割りはいかが？
親しみやすいりんごの甘みにさりげない蜂蜜のコク、
ほんわりあったか生姜の風味に気分が安らぐホットドリンク、りんご生姜湯です。

★仙台市の雑貨店、メリーズさん「お菓子の国2009」に出品します。１２月１１日（金）～１３日（日）まで★
メリーズさんのサイトは → こちら。

ジンジャーケーキ

新生姜が出回るのは夏から秋のはじめくらいまで。
繊維が柔らかい新生姜は、味噌をつけて生かじりしてお酒のおつまみに。
今年、夏の終わりの頃から新生姜のジャム作りに凝りはじめ
生姜と砂糖、蜂蜜の配合を少しずつ変えながら、うちの畑で育てている
レモングラスなどの天然香り成分を足したり引いたりしながら
ほんの少しずつ生姜ジャムを作り貯めして、それを１０月のコトコト市で販売したら一度で全部売り切れた。

さわさわさわ・・・静かに風がさざめくように、
生姜ブームの兆しが見えるような気がしないでもない昨今。



ブームだから自分も作る、というわけでもない。
生姜ジャムを炭酸やお湯割りで飲むと、リフレッシュして
単純に元気が出るので最初は自分のために作ってた生姜シリーズ。
第一辛味のあるジャムって、一般的にどうなのか！？
と思って、試作の生姜入りジャムを身内に送ったら、叔母が
「私は好きな味だった」とのこと。私は？ということは、
叔母本人はいいけれど、じゃ、おばあちゃんは駄目なの？
「おばあちゃんは、唐辛子とか生姜とか、辛いの食べると
ごほごほって、むせちゃうんだよね」とのことであった。



私自身、かつて生姜を使ったスイーツに特に執着はなく、初めてよそのお店の生姜ジャムを
スプーンですくってぺろりとなめた時には「辛っっ！！」と身をよじらせた。
それが、同じ生姜ジャムをお湯で割って飲んでみたら、
ピリリとしたほのかな辛味が爽快で、体の中心からほんのりほかほか温かくなるのを感じた。
それ以来、生姜にぞっこん（←ちょっとオーバー）。

新生姜の旬の時期に生姜ジャムを作る合間に、生姜のシロップ煮を作りおきしておいた。
シンプルなバターケーキ生地に細かく刻んだ地場産新生姜のシロップ煮を焼き込んだケーキ。
焼きたては、生地と一緒に生姜をかみしめた途端ピリッとした刺激のある辛味が広がったが、
３日後に食べたら全体がしっとりなじんで、食べる前の香りがより感じられるようになり、
逆に食べた時の辛味は穏やかになった。
ケーキの表面にはけしの実と和三盆糖を散らしてこんがり焼き上げる。
生姜の香りをけしの実の香ばしさと和三盆の上品な甘みが引き立てて、ちょっと和風の趣き。

★仙台市の雑貨店、メリーズさん「お菓子の国2009」に出品します。１２月１１日（金）～１３日（日）まで★
メリーズさんのサイトは → こちら。

ジンジャーガレット

おなじみとなりました。
仙台市の雑貨店「メリーズセレクション」さんでのクリスマスお菓子販売会「お菓子の国2009」。
１２月１１日（金）から１３日（日）までメリーズさん１Ｆにて開催されます。



私個人的に、今年は「生姜」にはまった一年であった。
昨冬作ったアップルジンジャージャム、
春先のイチゴジンジャージャム、
そしてコトコト市で好評だったハニーレモンジンジャージャム。
とりあえずアップルジンジャージャムはメリーズさん納品確定として、
焼き菓子も生姜を使ったものを何か・・・

クリスマスにつきもののお菓子といえば、ジンジャークッキー。
ジンジャークッキーといえば、男の子や女の子など様々な抜き型で抜いたものを
よく見かけるけれど、それだと宅急便で送ったら折れるかも？
というわけで、生姜入りの丸型ガレットにしました。



バターと卵黄が豊富な厚焼きざっくりクッキー、ガレットに
生のすりおろし生姜とシナモンなどの各種スパイスをプラス。

丸く型抜きした生地の表面にツヤ出しのための卵黄を刷毛塗りする。
その上にはフォークで格子状のスジをつけるのが一般的だけど
今回は、クリスマスにちなんで星の形に見えるように竹串でスジ書きした。
１ミリ以下の細い線も、焼き上げてみるとコーヒー色の照りにぱっくり広がるライン。



全部が全部、★に見えるかはちょっと微妙？



静岡よりもはるかに寒い仙台の冬。熱々の紅茶のおともにどうぞ。

メリーズセレクションさんのサイトは → こちら。
「お菓子の国2009」１２月１１日（金）～１３日（日）まで。